Панеттоне - это итальянское рождественское лакомство, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Его неповторимый аромат и нежная текстура делают панеттоне незаменимым элементом праздничного стола. История этого десерта насчитывает века традиций и рецептурных тонкостей. По легенде, панеттоне был придуман в Милане в 15 веке. С тех пор он стал символом рождественских праздников в Италии и за ее пределами. Панеттоне часто подают с горячим шоколадом или сладким вином, что создает идеальное сочетание вкусов. Варианты с добавлением шоколада, крема или орехов придают этому десерту еще больше разнообразия. Насладиться панеттоне — значит окунуться в атмосферу итальянских рождественских традиций, почувствовать волшебство праздника и подарить себе и близким моменты настоящего уюта и радости.
Порции:
10
Ингредиенты
Пшеничная мука430 г
Сахар150 г
Яичный желток150 г
Молоко190 мл
Сухие дрожжи7 г
Мёд1 ст. л.
Сливочное масло180 г
Апельсин1 штука
Лимон2 шт.
Изюм100 г
(тёмный)
Изюм100 г
(светлый)
Ванилинщепотка
Коньяк50 мл
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф
Панеттоне легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1
Изюм замочите в горячей воде на 15-20 минут. Затем слейте воду и обсушите сухофрукты бумажным полотенцем. В глубокую миску просейте муку. Добавьте сахар, ванилин, дрожжи и тщательно перемешайте венчиком.
Шаг 2
В отдельную миску выложите желтки и мёд. Влейте тёплое молоко и тщательно перемешайте.
Шаг 3
При помощи венчика или миксера с насадкой крюк начните перемешивать мучную смесь и постепенно вливать жидкую массу. Затем в процессе помешивания постепенно, по 1 ст.л. добавьте размягчённое сливочное масло. В результате у Вас получится жидковатое тесто.
Шаг 4
При помощи мелкой тёрки снимите цедру с апельсинов и лимона. Старайтесь не задевать белую часть кожуры, она даст горечь.
Шаг 5
В готовое тесто влейте коньяк и цедру цитрусовых. Снова перемешайте и накройте миску пищевой плёнкой. Уберите в тёплое место на пару часов, чтобы тесто поднялось. Затем снова начните вымешивать тесто венчиком или миксером с насадкой крюк.
Шаг 6
Вымешивайте долго 5-10 минут и периодически проверяйте тесто, слегка растягивая его руками на просвет. Готовое тесто должно растягиваться до прозрачности, но не рваться слишком быстро. Это называется глютеновым окном. Затем добавьте в тесто оба вида изюма и снова перемешайте.
Шаг 7
Готовое тесто выложите в формы для куличей. Если Вы использовали сухие дрожжи, заполняйте формы на треть, а если живые – на четверть. Уберите заготовки в тёплое место на 1,5 часа, чтобы тесто поднялось. Затем отправьте запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку при режиме верх-низ до появления румяной корочки (25-30 минут). Готовые панеттоне остудите и украсьте по своему усмотрению.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Панеттоне подавайте остывшим, украсив по своему усмотрению. Например, можно пропитать верхушку сахарным сиропом, посыпать пудрой или полить растопленным шоколадом. Приготовленная по этому рецепту выпечка получается особенно вкусной. Приятный сладковатый вкус теста дополняется ароматом цитрусовых и яркими акцентами в виде изюма.
Прекрасный рецепт, пекла на Пасху, получился очень вкусный кулич-панеттоне. Немного отступила от рецепта в плане подготовки изюма. Накануне вечером промыла изюм, сняла цедру с лимона и апельсина, а из апельсина выжала сок. Изюм и цедру перемешала, добавила апельсиновый сок, накрыла пленкой и убрала в холодильник на всю ночь. За ночь изюм набух и пропитался ароматом цитрусов. Перед добавлением в тесто лишний сок я слила. В муке не обваливала. В остальном четко следовала рецепту. Кулич получился очень мягким, нежным и воздушным, с ярким цитрусовым ароматом.
03ОтветитьСсылка скопирована
Алена08 июля 2024
Решили попробовать Ваш рецепт.
Единственное, что коньяк не стали добавлять, но получилось очень вкусно!
Спасибо за рецепт!
00ОтветитьСсылка скопирована
Распечатать рецепт
Ваше мнение о сайте
Спасибо за Ваш отзыв. Мы обязательно учтем Ваше мнение!
Yulia
06 мая 2024
Алена
08 июля 2024
