Печенье «Мадлен» с миндальными лепестками
Печенье «Мадлен» с миндальными лепестками - знаменитое французское печенье из бисквитного теста. Его отличительной особенностью является необычная форма: изделия напоминают морские гребешки. Некоторые историки кулинарии утверждают, что первоначально его так и выпекали - в настоящих ракушках.
Сохранить 1
Оценить 2
Отзывы 4
Печать
Пищевая ценность на 100 г
Калории
345
Ккал
Белки
5.2
грамм
Жиры
16.7
грамм
Углеводы
43.4
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции:
4
Ингредиенты
Сливочное масло
90 г
Куриные яйца
2 шт.
Сахар
100 г
Пшеничная мука
90 г
Разрыхлитель
1 ч. л.
Соль
1/5 ч. л.
Молоко
1.5 ст. л.
Ванильный экстракт
1/4 ч. л.
Миндальный экстракт
1/4 ч. л.
Миндальные лепестки
2 ст. л.
Для глазури
Абрикосовый джем
3 ст. л.
Вода
1 ст. л.
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Печенье «Мадлен» с миндальными лепестками легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1Для приготовления этого печенья необходима специальная форма с выемками в виде ракушек. В небольшой сотейник выложите сливочное масло. Готовьте, помешивая, 4-5 минут. Как только масло начнёт приобретать коричневый оттенок и появится ореховый аромат, снимите сотейник с плиты и перелейте масло в другую ёмкость. В глубокой миске при помощи миксера взбейте 1 яйцо и сахар.
Шаг 2Сюда же просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль. Добавьте оставшееся яйцо и тщательно перемешайте.
Шаг 3В ёмкость с остывшим сливочным маслом влейте молоко, перемешайте и перелейте получившуюся смесь в тесто. Добавьте ванильный и миндальный экстракты. Тщательно перемешайте и оставьте на 50 минут. По истечении этого времени отправьте тесто в холодильник на 10 минут.
Шаг 4Форму для печенья смажьте небольшим количеством сливочного масла. При помощи ложки выложите тесто и слегка разровняйте поверхность. Украсьте заготовки миндальными лепестками.
Шаг 5Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 8-10 минут. Готовность проверяйте при помощи деревянной шпажки или зубочистки. Для того чтобы приготовить глазурь, на водяной бане разогрейте джем и воду. Тщательно перемешайте и пропитайте готовое печенье получившейся смесью.
Что у нас получилось
Печенье «Мадлен» с миндальными лепестками готово! Заваривайте чай и зовите домочадцев к столу! Эта выпечка получается необычайно мягкой, нежной и сочной благодаря ароматной пропитке из абрикосового джема. А хрустящие миндальные лепестки создают гармоничный контраст текстур.
Совет
Многие кулинары рекомендуют перед приготовлением печенья «Мадлен» с миндальными лепестками убрать смазанные маслом формы в морозильник. Считается, что это позволит улучшить вкус печенья.
2
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Популярное в Печенье
Больше категорий
Комментарии к рецепту
Любовь Лобанова
В каком смысле пропитать глазурью, объясните, может покрыть глазурью...?????
02/12/2020
Ответить
0
0
Вкуснофф.рф
Любовь Лобанова,
Здравствуйте!
Приносим извинения за долгий ответ. Вы можете окунуть печенье в глазурь или нанести щедрую порцию глазури на печенье.
Спасибо
04/12/2020
Ответить
0
0
Ольга Пономарева
Слюной захлёбываюсь, а где взять миндальный экстракт не знаю
02/12/2020
Ответить
0
1
Вкуснофф.рф
Ольга Пономарева,
Здравствуйте!
Вы можете приобрести миндальный экстракт в интернет-магазинах или не добавлять его в тесто. Но учтите, что при этом печенье не будет иметь приятный ореховый аромат.
Спасибо
02/12/2020
Ответить
0
0
Помогите нам
стать лучше!
стать лучше!
Пожалуйста, пройдите наш опрос, это поможет нам сделать сайт еще лучше.
Пройти опрос
