Пышный бисквит на кефире
1 ч 30 м
6 порций
300 Ккал
Пищевая ценность на 100 г
Калории
300.4
Ккал
Белки
6.2
грамм
Жиры
10.9
грамм
Углеводы
43.7
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Торты - наиболее распространённый вид кондитерских изделий. Зачастую их основой выступают бисквиты, испечённые разными способами. Например, пышный бисквит на кефире получается влажным и воздушным благодаря использованию кисломолочного продукта. Он готовится довольно легко и сочетается со многими видами крема.
Ингредиенты
Пшеничная мука
300 г
Кефир
220 мл
Сахар
200 г
Подсолнечное масло
80 мл
Куриные яйца
3 шт.
Какао-порошок
1 ст. л.
Разрыхлитель
1 ч. л.
Пищевая сода
1/2 ч. л.
Соль
1/2 ч. л.
Сливочное масло
5 г
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф
vkusnoff_rf
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Просейте муку в глубокую миску, чтобы насытить её воздухом — это сделает бисквит ещё более воздушным. Яйца и кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Кефир можно слегка подогреть (до тёплого состояния, не более 30–35 °C), чтобы активнее сработала сода.
Шаг 2
В отдельной миске тщательно перемешайте просеянную муку, разрыхлитель, соду и какао-порошок. Это позволит равномерно распределить сухие компоненты и предотвратит образование комочков.
Шаг 3
Разбейте яйца в чашу миксера и взбейте до однородной пены (около 1–2 минут). Затем добавьте сахар и соль. Продолжайте взбивать на средней скорости 8–10 минут — масса должна посветлеть, увеличиться в объёме и стать пышной. Это важно для будущей структуры бисквита.
Шаг 4
Добавьте к яичной массе подсолнечное масло и кефир. Продолжайте взбивать на средней скорости до образования однородной, слегка пенящейся смеси. Не перебейте — достаточно 1–2 минут до появления пузырьков.
Шаг 5
Порциями добавьте мучную смесь и аккуратно вмешайте на низкой скорости миксера или вручную лопаткой. Должно получиться гладкое, без комков, густоватое тесто. Оставьте его "отдохнуть" на 5 минут в тёплом месте — это активизирует соду.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180 °C. Дно разъёмной формы (23 см) застелите фольгой или пергаментом, а бока смажьте сливочным маслом. Снаружи оберните форму фольгой (это защитит тесто от перегрева и поможет печься равномерно).
Шаг 7
Перелейте тесто в форму и разровняйте верх лопаткой. Накройте форму фольгой сверху — это не даст верху пересохнуть и поможет избежать "горки". Выпекайте 55–65 минут, ориентируясь на сухую зубочистку. После выпечки дайте постоять 5 минут, затем аккуратно извлеките бисквит и полностью остудите на решётке.
Что у нас получилось
Готовый пышный бисквит на кефире используйте для приготовления тортов, например, со
сметанным кремом или подавайте к чаю в качестве кекса. Он получается достаточно влажным и воздушным. Вкус бисквита умеренно сладкий с лёгкими шоколадными нотами - заслуга какао-порошка. Он же придаёт привлекательный коричневый цвет.
Советы по приготовлению
- Чтобы избежать "горки" посередине — обязательно накрывайте форму фольгой, это выравнивает тепло и предотвращает резкое поднятие центра.
- Не открывайте духовку в первые 30–40 минут — бисквит может опасть из-за перепада температуры.
- Остудите и заверните в плёнку на ночь, если планируете делать торт. Это стабилизирует текстуру и упростит нарезку на коржи.
141
1
Добавить в избранное
Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
Ссылка скопирована
Любите готовить?
Мы готовы за это платить :-)
Работа во Вкуснофф.рф
Подробнее
Фотоотзывы пользователей
Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы
Подробнее
Beskwit
10 марта 2023
Лиана
08 февраля 2024
Вкуснофф.рф
08 февраля 2024
