Басма в домашних условиях

Name: Басма в домашних условиях
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 7 порций
Cuisine: Узбекская
Ingredients: Говяжьи рёбра - 500 г; Репчатый лук - 400 г; Картофель - 300 г; Болгарский перец - 100 г; Морковь - 100 г; Баклажаны - 100 г; Помидоры - 100 г; Белокочанная капуста - 100 г; Чеснок - 1 головка; Перец чили - 1 шт.; Подсолнечное масло - 2 ст. л.; Петрушка - 3 веточки; Укроп - 3 веточки; Молотый кориандр - 1 ч. л.; Молотая зира - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Молотый чёрный перец - 1/2 ч. л.; Курдючный жир - 30 г

2 ч 15 м 7 порций 124 Ккал 1

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
08 октября 2022

Пищевая ценность на 100 г

Калории 124.3 Ккал

Белки 5.6 грамм

Жиры 8.3 грамм

Углеводы 6.8 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (3) Сохранить 1

Ингредиенты Шаги с фото Советы Комментарии (1)

Басма в домашних условиях - популярное блюдо узбекской кухни из мяса и овощей. Его отличительной особенностью является длительное томление ингредиентов в собственном соку. Готовится блюдо довольно легко: необходимо выложить продукты слоями в казан, накрыть крышкой и подождать пару часов до готовности.

Ингредиенты

Порции:

Говяжьи рёбра 500 г

Репчатый лук 400 г

Картофель 300 г

Болгарский перец 100 г

(красный)

Морковь 100 г

Баклажаны 100 г

Помидоры 100 г

Белокочанная капуста 100 г

Чеснок 1 головка

Перец чили 1 штука

Подсолнечное масло 2 ст. л.

Петрушка 3 веточки

Укроп 3 веточки

Молотый кориандр 1 ч. л.

Молотая зира 1 ч. л.

Соль 1 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/2 ч. л.

Курдючный жир 30 г

(или 2 ст.л. подсолнечного масла)

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта басма в домашних условиях

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Для приготовления басмы Вам понадобится казан объёмом 3 л. Курдючный жир нарежьте небольшими кубиками и выложите на дно казана. Также вместо жира можно использовать подсолнечное масло. Затем выложите говяжьи рёбра. Посолите, поперчите, посыпьте небольшим количеством зиры и кориандра.

Шаг 2

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Выложите на мясо и посолите. Помидоры нарежьте толстыми кружками и выложите на лук.

Шаг 3

Морковь очистите, нарежьте крупными кружками, распределите в казане, посолите и посыпьте зирой и кориандром.

Шаг 4

У болгарского перца удалите плодоножку и семена. Нарежьте крупными кусками и выложите на морковь. Посолите.

Шаг 5

Затем выложите очищенные целые клубни картофеля и нарезанные кружками баклажаны.

Шаг 6

Сверху распределите веточки укропа и петрушки. Головку чеснока очистите от верхней шелухи и положите в казан вместе с целым острым перцем.

Шаг 7

С кочана капусты снимите несколько верхних листьев и отложите в сторону. Ими мы накроем блюдо. Оставшуюся капусту нарежьте крупными кусочками, выложите в глубокую миску и разотрите руками с зирой и солью. Подготовленную капусту выложите в казан, образуя горку.

Шаг 8

Накройте содержимое казана целыми листьями капусты. Плотно закройте казан крышкой и поставьте на сильный огонь. Готовьте 15 минут, а затем уменьшите огонь до минимума и готовьте 1,5-2 часа.

Что у нас получилось

Для подачи басмы достаньте ингредиенты из казана в обратном порядке и выложите их слоями на сервировочную тарелку. Дополните блюдо ломтиками хлеба или пшеничными лепёшками. Готовая басма отличается необычайным ароматом и вкусом. Томлённое с овощами мясо получается сочным и мягким. Оно идеально сочетается с гарниром в виде тушёных овощей.

Советы по приготовлению

При подготовке ингредиентов для басмы старайтесь нарезать овощи кусочками примерно одинакового размера для равномерного приготовления.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте

3 0

Добавить в избранное

Поделиться с друзьями:

Любите готовить?

Мы готовы за это платить :-)
Работа во Вкуснофф.рф

Подробнее

Фотоотзывы пользователей

Комментарии к рецепту

Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы Подробнее

Катя 14 июня 2023

Рецепт порадовал) Готовили с мужем в казане на огне, получелось очень пряно и ароматно, мясо нежное, прямо разваливается. Я брала свинину. А баклажаны я не очень крупно нарезала, поэтому они у меня почти растворились)

0 0 Ответить