Популярное блюдо кукси - необычное кулинарное изобретение корейцев, проживавших в СССР. Они адаптировали корейский суп куксу, добавив больше ингредиентов. Главная особенность блюда заключается в оригинальном бульоне-заправке, создающим яркую вкусовую палитру. Предлагаем рецепт кукси по-корейски.
Кукси по-корейски легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1
Сначала приготовьте заправку. В кастрюлю влейте охлаждённую кипячёную воду, соевый соус, уксусную эссенцию. Сюда же всыпьте сахар и соль. Тщательно перемешайте, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше соли или сахара.
Шаг 2
Кинзу и зелёный лук ополосните, обсушите полотенцем и мелко нашинкуйте ножом. Нарезанную зелень отправьте в заправку и тщательно перемешайте. Кастрюлю накройте крышкой и отправьте настаиваться в холодильник на время подготовки остальных ингредиентов.
Шаг 3
Мякоть говядины промойте прохладной водой, обсушите и при необходимости удалите плёнки и жилы. Мясо нарежьте вдоль волокон на пластины толщиной около 1 см. Затем нарежьте пластины брусочками шириной около 1 см.
Шаг 4
Нарезанное мясо выложите в миску. Сюда же отправьте ингредиенты для маринада. Тщательно перемешайте и уберите в сторону.
Шаг 5
Для салата огурцы промойте, обсушите и нарежьте тонкими полукольцами. Выложите в миску, добавьте сахар, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте растительное масло, перемешайте, накройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник.
Шаг 6
У пекинской капусты удалите плотную белую часть. Листья нарежьте мелкой соломкой. Помидор нарежьте мелкими брусочками, редис натрите на тёрке для корейской моркови. Подготовленные овощи разложите по разным мискам, содержимое каждой посолите и перемешайте. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник.
Шаг 7
Для блинчиков в миску разбейте яйца. Посолите и взбейте до однородности. Влейте воду и снова перемешайте венчиком.
Шаг 8
В сковороде разогрейте немного масла. Влейте порцию яичной смеси и распределите её тонким слоем. Обжарьте на среднем огне с двух сторон до румяности и повторите действия с оставшейся яичной смесью.
Шаг 9
Готовым яичным блинчикам дайте остыть, а затем каждый сверните рулетом и нарежьте тонкой длинной соломкой.
Шаг 10
В сковороду с хорошо разогретым маслом выложите маринованное мясо. Обжарьте, помешивая, 2 минуты, затем влейте немного воды, чтобы оно покрыло дно. Готовьте без крышки, периодически помешивая, до полного испарения жидкости (10 минут). Сюда же добавьте мелко нарезанный чеснок и перемешайте. Остудите.
Шаг 11
В кипящей подсоленной воде отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и сбрызните растительным маслом. Перемешайте. Для сборки кукси в глубокую миску выложите порцию лапши, сверху разложите охлаждённые огуречный салат, обжаренное мясо, яичные блинчики, овощи. Залейте содержимое миски заправкой и по желанию украсьте нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Кукси по-корейски подавайте охлаждённым, сразу после приготовления. Это блюдо покоряет оригинальным сочетанием ингредиентов. В нём нежная лапша гармонирует с сочными овощами, пикантным мясом и сытными яичными блинчиками. А холодный бульон, объединяющий сразу несколько вкусов, завершает вкусовой ансамбль супа, придавая ему большую колоритность.
