Мидии – необычный морепродукт, стремительно завоёвывающий популярность в домашней кулинарии. Наиболее распространённым способом приготовления этих моллюсков является варка. Например, классическим рецептом являются мидии в белом вине - изысканное блюдо, достойное ресторанного уровня.
Мидии в белом вине легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1
Для данного рецепта мы использовали замороженные мидии в створках. Разморозьте мидии. Тщательно промойте морепродукты холодной проточной водой, оставив в дуршлаге под водой минимум на 10 минут.
Шаг 2
Мелко нарежьте лук, сельдерей и петрушку.
Шаг 3
В глубокую кастрюлю влейте вино. Сюда же отправьте лук, тимьян, лавровый лист, молотый чёрный перец и сельдерей.
Шаг 4
Доведите смесь до кипения и через 3 минуты выложите мидии. Накройте кастрюлю крышкой, снова доведите до кипения и варите 5 минут.
Шаг 5
Перемешайте мидии несколько раз так, чтобы нижние мидии оказались наверху. Как только все мидии раскроются, снимите кастрюлю с огня. В случае если остались нераскрывшиеся мидии, выбросите их.
Что у нас получилось
Готовые мидии в белом вине следует подавать, украсив нашинкованной свежей петрушкой и дополнив ломтиками багета. Благодаря такому способу приготовления сохраняется натуральный вкус моллюсков, слегка оттеняемый овощами и изысканными нотами выпаренного вина.
Совет
При приготовлении мидий в белом вине важно уделить особое внимание этапу отбора морепродуктов. После промывки слегка постучите по мидиям. Мидии, которые не закрываются при постукивании, непригодны к употреблению в пищу. Их следует выбросить.
