Щупальца осьминога на гриле с бататом и тыквенным пюре
Помимо бесподобного вкуса осьминог обладает массой полезных свойств, обусловленных уникальным составом. Он богат легкоусвояемым белком, омега-3 жирными кислотами, витаминами А, B, PP, D и микроэлементами: кальцием, магнием, фосфором, селеном, йодом и калием. Готовят морепродукт разными способами, например, попробуйте щупальца осьминога на гриле с бататом и тыквенным пюре. Для приготовления понадобится дижонская горчица.
Сохранить 2
Оценить 2
Отзывы
Печать
Пищевая ценность на 100 г
Калории
91.5
Ккал
Белки
7.9
грамм
Жиры
5.1
грамм
Углеводы
4.3
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Порции:
5
Ингредиенты
Осьминог
1.2 кг
Тыква
500 г
Батат
300 г
Соус терияки
100 мл
Сливки 30%
50 мл
Мята
10 г
Базилик
10 г
Петрушка
30 г
Маринованные корнишоны
3 шт.
Дижонская горчица
2 ст. л.
Консервированные анчоусы
10 г
Чеснок
3 зубчика
Оливковое масло
80 мл
Белый винный уксус
1 ч. л.
Сушёный розмарин
1/4 ч. л.
Морская соль
1/2 ч. л.
Молотый чёрный перец
1/2 ч. л.
Каперсы
10 г
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Щупальца осьминога на гриле с бататом и тыквенным пюре легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1Сначала подготовьте осьминога: промойте проточной водой, отделите щупальца от головы и тщательно отбейте.
Шаг 2Подготовленные щупальца отварите на водяной бане на среднем огне (1,5-2 часа).
Шаг 3В это время промойте батат, нарежьте небольшими дольками и выложите в глубокую миску. Добавьте 10 мл оливкового масла, розмарин и тщательно перемешайте.
Шаг 4Выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, и запеките в предварительно разогретой до 180 градусов духовке (примерно 20 минут).
Шаг 5С тыквы срежьте кожуру, разрежьте пополам и удалите семечки. Нарежьте тыкву средними кубиками и отварите до готовности.
Шаг 6При помощи блендера измельчите тыкву до состояния пюре. В готовое пюре влейте сливки, посолите, поперчите, тщательно перемешайте, а затем верните на плиту и выпарите до более густой консистенции.
Шаг 7Чтобы приготовить соус, бланшируйте петрушку, листья базилика, мяты в кипятке полминуты. Затем охладите в ледяной воде.
Шаг 8В чашу блендера выложите подготовленную зелень, корнишоны, каперсы (мы использовали консервированные), горчицу, очищенный чеснок, анчоусы, оставшееся оливковое масло, винный уксус. Измельчите до однородности.
Шаг 9Сваренные щупальца осьминога прогрейте на гриле с двух сторон. Затем щедро обмажьте соусом терияки и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут.
Что у нас получилось
Готовые щупальца осьминога на гриле с бататом и тыквенным пюре подавайте сразу после приготовления. Эффектной подачей и великолепными вкусовыми качествами блюдо завоюет любого гурмана. В нём нежное, сладковатое мясо гармонирует со сладким гарниром и пикантным освежающим соусом.
Совет
Подайте щупальца осьминога на гриле с бататом и тыквенным пюре, украсив тонкими ломтиками лимона для придания более изысканного, красочного вкуса.
2
0
Добавить в избранное
Отправить на печать
Комментарии к рецепту
Популярное в Вторые блюда из морепродуктов
Больше категорий
Помогите нам
стать лучше!
стать лучше!
Пожалуйста, пройдите наш опрос, это поможет нам сделать сайт еще лучше.
Пройти опрос
