Понравился рецепт?
1
0
Щупальца осьминога на гриле с бататом и тыквенным пюре
1
0
5 порций
1ч 40м
Печать
Сохранить
2
Пищевая ценность на 100 г
Калории
91.5
Ккал
Белки
7.9
грамм
Жиры
5.1
грамм
Углеводы
4.3
грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Жареные на гриле щупальца осьминога – мечта любого гурмана. Помимо бесподобного вкуса они обладают массой полезных свойств, которые обусловлены уникальным составом. Осьминог богат легкоусвояемым белком, омега-3 жирными кислотами, витаминами А, B, PP, D и микроэлементами, а именно кальцием, магнием, фосфором, селеном, йодом и калием. Предлагаем приготовить щупальца осьминога на гриле с бататом и тыквенным пюре.
Порции:
5
Ингредиенты
Осьминог
1.2 кг
1.2 кг
1.2 кг
Тыква
500 г
500 г
500 г
Батат
300 г
300 г
300 г
Соус терияки
100 мл
100 мл
100 мл
Сливки 30%-ные
50 мл
50 мл
50 мл
Мята
10 г
10 г
10 г
Базилик
10 г
10 г
10 г
Петрушка
30 г
30 г
30 г
Маринованные корнишоны
3 штуки
3 штуки
3 штуки
Дижонская горчица
2 столовые ложки
2 ст. л.
2 столовые ложки
Консервированные анчоусы
10 г
10 г
10 г
Чеснок
3 зубчика
3 зубчика
3 зубчика
Оливковое масло
80 мл
80 мл
80 мл
Белый винный уксус
1 чайная ложка
1 ч. л.
1 чайная ложка
Сушёный розмарин
1/4 чайные ложки
1/4 ч. л.
1/4 чайные ложки
Морская соль
щепотка
щепотка
щепотка
Молотый чёрный перец
щепотка
щепотка
щепотка
Каперсы
10 г
10 г
10 г
Фото ингредиентов
Инструкция приготовления
Щупальца осьминога на гриле с бататом и тыквенным пюре рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.
Шаг 1. В данном рецепте мы использовали консервированные каперсы. Сначала подготовьте осьминога: промойте проточной водой, отделите щупальца от головы и тщательно отбейте.
Шаг 2. Подготовленные щупальца отварите на водяной бане на среднем огне (1,5-2 часа).
Шаг 3. В это время промойте батат, нарежьте небольшими дольками и выложите в глубокую миску. Добавьте 10 мл оливкового масла, розмарин и тщательно перемешайте.
Шаг 4. Выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, и запеките в предварительно разогретой до 180 градусов духовке (примерно 20 минут).
Шаг 5. С тыквы срежьте кожуру, разрежьте пополам и удалите семечки. Нарежьте тыкву средними кубиками и отварите до готовности.
Шаг 6. При помощи блендера измельчите тыкву до состояния пюре. В готовое пюре влейте сливки, посолите, поперчите, тщательно перемешайте, а затем верните на плиту и выпарите до более густой консистенции.
Шаг 7. Чтобы приготовить соус, бланшируйте петрушку, листья базилика, мяты в кипятке полминуты. Затем охладите в ледяной воде.
Шаг 8. В чашу блендера выложите подготовленную зелень, корнишоны, каперсы, горчицу, очищенный чеснок, анчоусы, оставшееся оливковое масло, винный уксус. Измельчите до однородности.
Шаг 9. Сваренные щупальца осьминога прогрейте на гриле с двух сторон. Затем щедро обмажьте соусом терияки и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут.
Что у нас получилось
Готовые глазированные щупальца осьминога подавайте с тыквенным пюре, печёным бататом и заранее приготовленным соусом. Своей эффектной подачей и ярким необычным сочетанием ингредиентов это блюдо поразит каждого, кто его попробует. Не верите? Приготовьте и убедитесь в этом сами!
Если Вам понравился наш рецепт Щупальца осьминога на гриле с бататом и тыквенным пюре Вы можете поставить отметку "Нравится" и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.
Комментарии к рецепту
Вы можете стать первым, кто оставит комментарий к этому рецепту.
Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо войти в
Личный кабинет или
Зарегистрироваться.
Загрузить фотографию
