Миндальное печенье «Опера»

Name: Миндальное печенье «Опера»
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Молоко - 75 мл; Тёмный шоколад - 100 г; Сливочное масло - 1 ½ ст. л.; Миндальная мука - 130 г; Сахарная пудра - 220 г; Яичный белок - 4 шт.; Сахар - 2 ст. л.; Какао-порошок - 1 ст. л.

5 (2) 4 порции 25 мин

История миндального печенья «Опера» окутана скандалами. Давным-давно за авторское право на это печенье боролись две известных кондитерских: Клиши на бульваре Бомарше и Даллойу в районе «Опера». Несмотря на то, что у первой было преимущество в виде представления десерта на Кулинарной выставке 1903 года, печенье получило название в честь парижского театра оперы.

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
26 июня 2020

Сохранить 1 Отзывы

2 0

Пищевая ценность на 100 г

Калории 377.2 Ккал

Белки 6.7 грамм

Жиры 18.8 грамм

Углеводы 45.1 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции: 4

Ингредиенты

Молоко 75 мл

Тёмный шоколад 100 г

Сливочное масло 1.5 ст. л.

Миндальная мука 130 г

Сахарная пудра 220 г

Яичный белок 4 шт.

Сахар 2 ст. л.

Какао-порошок 1 ст. л.

Тип кухни: Французская кухня

Тип меню: Безглютеновое Вегетарианское Детское меню

Способ приготовления: В духовке

Прием пищи: Завтрак Ланч

Любите готовить?

Мы готовы за это платить :-)
Работа во Вкуснофф.рф

Подробнее

Фото ингредиентов

Миндальное печенье «Опера» - Ингредиенты и состав рецепта

Пошаговый рецепт с фото

Миндальное печенье «Опера» легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1

Сначала приготовьте глазурь: мелко нарежьте шоколад и выложите в глубокую миску.

Шаг 2

В небольшой сотейник влейте молоко, поставьте на средний огонь. Как только молоко закипит, залейте им шоколад. Перемешайте до однородности. Сливочное масло нарежьте и добавьте в шоколад. Аккуратно перемешивайте до тех пор, пока масло не растопится.

Шаг 3

В отдельную миску просейте сахарную пудру вместе с какао-порошком. Добавьте миндальную муку, тщательно перемешайте.

Шаг 4

При помощи венчика взбейте яичные белки в густую пену, добавив сахар в самом конце. Соедините белки с миндальной смесью, аккуратно перемешивая ложкой или лопаткой.

Шаг 5

Застелите противень пекарской бумагой. При помощи карандаша и небольших круглых форм (3-4 см) нанесите разметку для будущего печенья. В кондитерский мешок переложите тесто. Выдавите тесто на противень в виде небольших полусфер, соблюдая нанесённый контур. Отправьте в предварительно разогретую до 200°С духовку на 2 минуты. Затем уменьшите температуру до 180°С и выпекайте ещё 7 минут. Достаньте противень из духовки, приподнимите пекарскую бумагу за край и влейте под неё ½ стакана холодной воды. Дайте готовому печенью остыть.

Шаг 6

В кондитерский мешок переложите глазурь. На ровную поверхность печенья нанесите немного глазури. Сверху положите второе печенье и слегка прижмите. Соедините оставшееся печенье.

Что у нас получилось

Миндальное печенье «Опера» - Готовое блюдо

Готовое миндальное печенье «Опера» с шоколадной начинкой следует подавать полностью остывшим. Миндальная мука придаёт ему насыщенный ореховый вкус, приятный хруст и аппетитный аромат. Их дополняет тёмный шоколад, контрастирующий со сладкими основами пикантной горчинкой.

Совет

Чтобы получить идеальные кружки для заготовок миндального печенья «Опера», используйте в качестве трафарета баночки для специй или рюмки.