Свинина в пиве по-чешски

5 (1) 7 порций 1 ч 50 м

Свинина в пиве по-чешски или вепро-кнедло-зело - одно из самых популярных блюд чешской кухни. Его отличительной особенностью является то, что готовое блюдо сочетает в себе как горячее, так и гарнир, а потому не требует никаких дополнений. Предлагаем Вам попробовать приготовить это сытное блюдо.

Сохранить Оценить 1 Отзывы

Пищевая ценность на 100 г

Калории 199 Ккал

Белки 6.1 грамм

Жиры 12.7 грамм

Углеводы 14.1 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции: 7

Ингредиенты

Корейка свиная 450 г

Оливковое масло 1 ст. л.

Горчица 1 ст. л.

Сушёный тмин 2 ст. л.

Сливочное масло 4 ст. л.

Репчатый лук 1 головка

Кукурузный крахмал 1 ст. л.

Соль 1 ст. л.

Молотый чёрный перец 1 ч. л.

Пиво 100 мл

Гранулированный чеснок 1 ч. л.

Для клёцек

Сухие дрожжи 6 г

Пшеничная мука 300 г

Куриные яйца 1 штука

Вода 200 мл

Сахар 1 ч. л.

Соль 2 ст. л.

Булочка 1 штука

Для тушёной капусты

Бекон 4 ломтика

Квашеная капуста 450 г

Репчатый лук 1 головка

Сушёный тмин 1 ч. л.

Вода 2 ч. л.

Кукурузный крахмал 1 ч. л.

Соль 1/2 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/2 ч. л.

Сахар 1/3 ч. л.

Столовый уксус 1 ч. л.

Фото ингредиентов

Свинина в пиве по-чешски - Ингредиенты и состав рецепта

Пошаговый рецепт с фото

Свинина в пиве по-чешски легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1Сначала приготовьте мясо. В чашу блендера выложите горчицу, оливковое масло, семена тмина, соль, перец и гранулированный чеснок. Измельчите до однородности. Получившейся массой смажьте свиную корейку и оставьте мариноваться на 45-50 минут.

Шаг 2Лук очистите и нарежьте кольцами. Выложите в форму для запекания и залейте пивом (мы использовали светлое). Сверху положите маринованную свинину. Накройте форму фольгой и выпекайте в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 1,5 часа. Периодически переворачивайте мясо и поливайте выделившимся соком. Готовое мясо нарежьте небольшими кусочками и займитесь приготовлением подливы.

Шаг 3Оставшийся в форме сок перелейте в сотейник. Добавьте 2 ст. л. сливочного масла и кукурузный крахмал. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до загустения.

Шаг 4Чтобы приготовить клёцки, булочку (мы использовали чёрствую пшеничную булочку продолговато-овальной формы) нарежьте кубиками и выложите в чашу блендера. Добавьте муку, соль, яйцо и измельчите до однородности.

Шаг 5В тёплой воде разведите дрожжи. Добавьте сахар и дайте смеси подняться. Готовую опару соедините с мучной смесью. Замесите тесто и вымешивайте его в течение 5 минут. Из получившегося теста сформируйте небольшие колбаски и выложите их на разделочную доску. Накройте полотенцем и оставьте на 7-8 минут.

Шаг 6Затем отварите колбаски в кипящей подсоленной воде, накрыв кастрюлю крышкой (20 минут). Готовые колбаски нарежьте кружками.

Шаг 7Чтобы приготовить тушёную капусту, в разогретой сухой сковороде обжарьте предварительно нарезанный бекон до золотисто-коричневого цвета.

Шаг 8Лук очистите и нарежьте кубиками. В отдельной сковороде растопите оставшиеся сливочное масло. Выложите нарезанный лук и обжарьте до мягкости. Сюда же выложите квашеную капусту с соком. Готовьте, помешивая, до мягкости капусты. Затем добавьте бекон, посолите и поперчите. Добавьте семена тмина.

Шаг 9В небольшом количестве тёплой воды разведите кукурузный крахмал. Получившуюся смесь добавьте к капусте и тщательно перемешайте. Потушите смесь 4-5 минут, а затем снимите сковороду с плиты. Добавьте сахар и уксус (мы использовали 3%-ный) по вкусу. Тщательно перемешайте.

Что у нас получилось

Свинина в пиве по-чешски - Готовое блюдо

Вот и готова наша свинина в пиве по-чешски. Для подачи на сервировочную тарелку выложите немного нарезанного мяса, клёцки и порцию тушёной капусты. Завершающим штрихом будет подлива. Поскольку это многокомпонентное блюдо, для него характерен многогранный вкус. Томлёная в пиве свинина получается невероятно ароматной и сочной. Её дополняет солоновато-копчёная капуста с беконом и пресные клёцки.

Совет

Вкус свинины в пиве по-чешски во многом зависит от используемого пива. Светлые сорта придадут ненавязчивый вкус, а тёмные добавят ярко выраженные пивные вкусовые оттенки. Также если Вы не употребляете алкоголь, Вы можете попробовать заменить пиво крепким квасом.

1 0

Добавить в избранное

Поделиться с друзьями: