Ростбиф из говядины классический

1 час 8 порций 183 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
22 февраля 2023

Пищевая ценность на 100 г

Калории 183 Ккал

Белки 21.5 грамм

Жиры 10.1 грамм

Углеводы 0 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (3) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Ростбиф из говядины классический - жемчужина английской кухни, покорившая сердца многих любителей мясных блюд. Название отражает суть: в дословном переводе оно означает "запечённая говядина". Для приготовления берут крупный кусок мяса, натирают перцем и запекают в духовке. Этот рецепт довольно старый. Согласно историческим данным, блюдо получило широкое распространение в шестнадцатом веке и подавалось на семейных воскресных обедах. Сейчас ростбиф включают как в праздничный, так и повседневный рацион.

Порции: 8

Ингредиенты

Мякоть говядины 800 г

Оливковое масло 2 ст. л.

Соль по вкусу

(крупная)

Смесь "Пять перцев" по вкусу

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

За 1 час до приготовления ростбифа достаньте мясо из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Это необходимо для равномерного пропекания мяса. Затем промойте мясо прохладной водой и при необходимости острым ножом удалите плёнки и жилки. Обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 2

Используя ступку с пестиком или мельницу для специй измельчите смесь «5 перцев». Кусок говядины натрите солью и измельчённым перцем со всех сторон, слегка вдавливая специи в мясо. Оставьте на 20-30 минут, чтобы говядина пропиталась вкусом и ароматом специй.

Шаг 3

Для придания ростбифу классической округлой формы обвяжите мясо кулинарной нитью или шпагатом. Смажьте оливковым маслом со всех сторон.

Шаг 4

На сильном огне раскалите сухую сковороду. Выложите мясо и обжарьте со всех сторон до румяной корочки (по 3 минуты с каждой стороны). Так мы «запечатаем» сок, и мясо получится сочным. При обжаривании старайтесь не передвигать мясо по сковороде, чтобы не нарушить целостность куска.

Шаг 5

Обжаренное мясо переложите в форму для запекания и отправьте в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на 30-45 минут. Окончательное время приготовления зависит от Ваших вкусовых предпочтений и желаемой степени прожарки. Проверять готовность можно при помощи проколов. Если из мяса вытекает красный сок, то оно ещё не готово. Бледно-розовый сок свидетельствует о его готовности, а белёсый – о том, что, вероятно, мясо пересушено. Ростбиф заверните в несколько листов фольги и дайте «отдохнуть» в течение 30 минут. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовый ростбиф из говядины классический подавайте, разрезав на порции и по желанию дополнив гарнирами в виде варёного или запечённого картофеля. Это блюдо привлекает румяной корочкой и аппетитным ароматом. Несмотря на скудный набор ингредиентов, ростбиф получается необычайно вкусным. Говядина получается нежной и сочной, её насыщенный мясной вкус дополняет тонкий аромат смеси перцев и оливкового масла.

Совет

Для приготовления идеального ростбифа из говядины не следует использовать замороженное или парное мясо. Рекомендуем готовить ростбиф из мякоти с толстого или тонкого края говядины.