Соус "Цезарь"

30 мин 2 порции 471 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
04 сентября 2023

Пищевая ценность на 100 г

Калории 471.2 Ккал

Белки 7.3 грамм

Жиры 47.8 грамм

Углеводы 2 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (4) Сохранить 2

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Соус "Цезарь" является незаменимой составляющей одноимённого салата, названного в честь создателя - американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини. Именно эта заправка придаёт готовому блюду знакомый, особенный вкус. В кулинарии существует множество вариантов приготовления этого соуса, мы предлагаем один из наиболее распространённых.

Порции: 2

Ингредиенты

Анчоусы 4 шт.

(филе)

Оливковое масло 190 мл

Твёрдый сыр 1/4 стакана*

(тёртый)

Чеснок 2 зубчика

Яичный желток 2 шт.

Лимон 1 штука

Дижонская горчица 1 ст. л.

Столовый уксус 2 ч. л.

Молотый чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

*Объем стакана 200 мл

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

В глубокую миску выложите филе анчоусов. При помощи вилки измельчите их в однородную пастообразную массу.

Шаг 2

Сюда же добавьте очищенный и пропущенный через пресс чеснок и яичные желтки. Влейте лимонный сок, уксус, добавьте горчицу. Взбейте венчиком до однородности.

Шаг 3

Продолжая взбивать массу венчиком, небольшими порциями тонкой струйкой влейте оливковое масло. Количество масла зависит от желаемой густоты соуса.

Шаг 4

Затем добавьте тёртый сыр, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте, накройте пищевой плёнкой или переложите в соусник и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Соус "Цезарь" - прекрасное дополнение к оригинальному салату, а также многим другим блюдам. Его яркий вкус обеспечивается гармоничным сочетанием солоноватого филе анчоусов, жгучего чеснока, пикантной горчицы, кислинки лимона и сыра. Готовый соус лучше использовать в день приготовления или хранить в холодильнике не более двух суток.

Совет

Если Вы желаете приготовить соус "Цезарь" из более доступных ингредиентов, замените анчоусы килькой пряного посола, а вместо вустерширского соуса можно добавить рыбный соус и пару капель бальзамического уксуса.