Утка конфи

5 (3) 2 2 порции 3 часа

Ни для кого не секрет, что французская кухня славится изысканными блюдами с потрясающим сочетанием вкусов. Одной из её визитных карточек является утка конфи. Первоначальный рецепт утки использовался для длительного хранения мяса, позднее блюдо претерпело некоторые изменения и стало блюдом высокой кухни.

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
03 марта 2022

Сохранить Отзывы 2

3 0

Пищевая ценность на 100 г

Калории 355 Ккал

Белки 18.2 грамм

Жиры 30.1 грамм

Углеводы 2.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции: 2

Ингредиенты

Утиные окорочка 600 г

Утиный жир 200 г

Можжевельник 6 шт.

Гвоздика 2 шт.

Лавровый лист 2 шт.

Тимьян 1/2 пучка

Морская соль 1/2 ч. л.

Тип кухни: Французская кухня

Тип меню: Безглютеновое Кето Безлактозное

Способ приготовления: Тушение

Праздники: 8 марта Праздничный стол

Прием пищи: Ужин

Любите готовить?

Мы готовы за это платить :-)
Работа во Вкуснофф.рф

Подробнее

Фото ингредиентов

Утка конфи - Ингредиенты и состав рецепта

Пошаговый рецепт с фото

Утка конфи легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1

В глубокий противень выложите утиные окорочка. В ступку выложите ягоды можжевельника и бутончики гвоздики. Измельчите их при помощи пестика.

Шаг 2

Получившейся смесью и солью посыпьте окорочка. Сюда же отправьте листики тимьяна и лавровые листики (предварительно разломайте их на несколько частей).

Шаг 3

Тщательно натрите окорочка приправами и солью. Накройте противень пищевой плёнкой и уберите на ночь в холодильник.

Шаг 4

На следующий день промойте утиные окорочка холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. На медленном огне подогрейте большую кастрюлю и выложите в неё окорочка.

Шаг 5

К окорочкам добавьте утиный жир. Готовьте на минимальном огне 2-2,5 часа. Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте блюду немного остыть. Чтобы проверить готовность блюда, можно отщипнуть от окорочков немного мяса: оно должно легко отходить.

Шаг 6

В керамическую форму для запекания налейте немного жира из кастрюли. Сверху выложите утиные окорочка. Залейте оставшимся жиром так, чтобы он полностью покрывал мясо. Накройте форму пищевой плёнкой и уберите в холодильник. Так утка конфи может храниться несколько недель. Чтобы подать утку конфи на стол, достаньте окорочка из утиного жира, обсушите бумажным полотенцем и обжарьте на сковороде или запеките в духовке 15-20 минут. Мясо должно прогреться, а кожа стать хрустящей.

Что у нас получилось

Следуя подробной инструкции с пошаговыми фотографиями, Вы легко сможете приготовить утку конфи – блюдо ресторанного уровня. Длительное томление в жире позволяет сделать утиное мясо невероятно мягким и нежным, а специи придают неповторимый пряный вкус. Подавайте готовую утку с картофельным пюре, украсив ягодным соусом и тимьяном.

Совет

Для экономии жир, оставшийся после хранения утиных ножек конфи, можно перелить в бутылку и использовать повторно.