Воздушный бисквит "Кастелла"

1 час 10 порций 280 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
26 января 2024

Пищевая ценность на 100 г

Калории 280.1 Ккал

Белки 7.3 грамм

Жиры 15.9 грамм

Углеводы 26.6 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (3) Сохранить 2

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Воздушный бисквит "Кастелла" - необычная разновидность выпечки, особенно популярная в Японии. История рецепта берёт начало в Португалии. Именно благодаря португальским торговцам в XVI веке японцы познакомились с этим чудом кулинарии. Название бисквита также имеет португальское происхождение: "Pão de Castela" - "хлеб из Кастилии".

Порции: 10

Ингредиенты

Пшеничная мука 100 г

Сливочное масло 100 г

(82% жирности)

Молоко 100 мл

Куриные яйца 6 шт.

(категория С1)

Сахар 100 г

Ванилин щепотка

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

В сотейник влейте молоко и добавьте сливочное масло. Разогрейте на небольшом огне до полного растворения масла.

Шаг 2

Сюда же просейте муку. Тщательно перемешайте, стараясь избавиться от всех комочков.

Шаг 3

Яйца комнатной температуры разделите на белки и желтки. В 2 подхода добавьте в тесто желтки, перемешивая тесто после каждого подхода.

Шаг 4

При помощи миксера взбейте белки в пышную пену. При взбивании постепенно всыпьте сахар. Взбейте до мягких пиков.

Шаг 5

Во взбитые белки частями добавьте желтковую массу (в 3 приёма). Аккуратно перемешивайте массу лопаткой одинаковыми движениями снизу-вверх после каждой порции.

Шаг 6

Готовое тесто выложите в форму, застеленную пергаментом (размер формы 20х20х5). Разровняйте поверхность шпажкой и слегка постучите формой о стол, чтобы равномерно распределить тесто. Форму с тестом поставьте в глубокий противень или большую форму и влейте горячую воду так, чтобы она заполняла форму на 2-3 см. Получившуюся конструкцию отправьте в предварительно разогретую до 150 градусов духовку и выпекайте до румяности 60-70 минут. Готовый бисквит остудите, а затем используйте для сборки торта, разрезав на коржи. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Воздушный бисквит "Кастелла" подавайте в качестве самостоятельного десерта, разрезав на порции, или используйте для сборки торта. Эта выпечка отличается приятным сладковатым вкусом, а её главной особенностью является необычайная нежность и воздушность, напоминающая суфле "Птичье молоко".