Жаркое из говядины по-охотничьи

50 мин 6 порций 81 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
30 октября 2023

Пищевая ценность на 100 г

Калории 81 Ккал

Белки 0.8 грамм

Жиры 0.3 грамм

Углеводы 3.7 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (2) Сохранить 2

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Жаркое из говядины по-охотничьи - старинное тосканское блюдо, покоряющее изумительным ароматом чеснока и необычайно нежным мясом, которое буквально тает во рту. Секрет такой текстуры заключается в длительном томлении говядины. Поэтому лучше всего её запекать в течение ночи. Кстати, из-за этого способа приготовления жаркое иногда называют завтраком охотника.

Порции: 6

Ингредиенты

Голяшки говяжьи 2 шт.

Красное вино 320 мл

(сухое)

Чеснок 5 зубчиков

Розмарин 1 веточка

Лавровый лист 2 шт.

Молотый чёрный перец 2 ч. л.

Морская соль 1 ч. л.

Белый хлеб по вкусу

(багет)

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Мясо промойте прохладной водой и обсушите бумажным полотенцем. Выложите в форму для запекания, посолите и поперчите со всех сторон.

Шаг 2

Зубчики чеснока очистите и выложите, не нарезая, на мясо. В форму выложите лавровые листья и веточку розмарина.

Шаг 3

Содержимое формы залейте вином. В случае если вино не покрывает всё мясо, добавьте немного воды.

Шаг 4

Накройте форму фольгой или крышкой и отправьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 6 часов. Также блюдо можно оставить на ночь, на 8-9 часов. В этом случае готовьте при температуре 140 градусов.

Шаг 5

Багет нарежьте ломтиками и подсушите на сухой сковороде. Готовое мясо порвите на волокна и подавайте, выложив на подсушенные ломтики багета. Для большей сочности можно полить жаркое небольшим количеством жидкости, оставшейся в форме после запекания. Готовое блюдо по желанию украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Жаркое из говядины по-охотничьи обычно подают в качестве брускетт, выложив на ломтики багета. Однако оно также отлично сочетается с гарнирами. Приготовленное таким образом мясо получается необычайно нежным и сочным. Его насыщенный мясной вкус дополняется ароматными нотами чеснока и изысканного вина.