Домашний ПП зефир

40 мин 10 порций 55 Ккал 19

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
27 января 2021

Пищевая ценность на 100 г

Калории 54.9 Ккал

Белки 1.9 грамм

Жиры 0.2 грамм

Углеводы 10.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (45) Сохранить 28

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии (19)

Сложно отказаться от вредных сладостей? На помощь придут рецепты полезных лакомств, которые можно легко приготовить в домашних условиях. Например, рецепт зефира из яблок с корицей. Учтите, что для приготовления зефира рекомендуется использовать именно кислые яблоки, поскольку они содержат больше пектинов – натуральных загустителей.

Порции: 10

Ингредиенты

Яблоко 250 г

Яичный белок 2 шт.

Мёд 1 ст. л.

Агар-агар 4 г

Вода 100 мл

Молотая корица 1/3 ч. л.

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину и запеките в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до мягкости (примерно 15-25 минут).

Шаг 2

Снимите кожуру, а мякоть пюрируйте при помощи блендера. В остывшее пюре добавьте мёд и корицу.

Шаг 3

При помощи ручного миксера взбейте яичные белки в крепкую пену. Не прекращая взбивать, добавляйте по 1 ст. л. яблочное пюре. Взбейте смесь.

Шаг 4

Затем в воде разведите агар-агар (900 блум). Перелейте в сотейник и доведите до кипения. Не прекращая помешивать, кипятите смесь 2 минуты.

Шаг 5

Продолжая взбивать пюре, влейте в него тонкой струйкой получившуюся горячую смесь.

Шаг 6

Готовую массу переложите в кондитерский мешок.

Шаг 7

Противень или поднос застелите пекарской бумагой, «высадите» на него зефир. Оставьте при комнатной температуре или уберите в холодильник до полного застывания (до 12 часов).

Что у нас получилось

Готовый зефир станет прекрасным дополнением к чаю, украшением других полезных десертов или отличным вкусным подарком. Нежнейшая, воздушная текстура зефира и гармоничное сочетание яблок и ароматной корицы никого не оставят равнодушными. Мы в этом уверены!

Совет

Для приготовления домашнего ПП зефира используется агар-агар. С ним следует работать максимально быстро и аккуратно, поэтому перед работой подготовьте необходимую посуду и ингредиенты, чтобы не отвлекаться в процессе приготовления.

45 0

Добавить в избранное

Поделиться с друзьями:

Любите готовить?

Мы готовы за это платить :-)
Работа во Вкуснофф.рф

Подробнее

Комментарии к рецепту

Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы Подробнее

Леночка 17 мая 2022

Давно хотела приготовить что-то из ПП десертов – вот увидела Домашний ПП Зефир, да и еще с яблоками, стало интересно и я решила попробовать. Только яблоки я взяла сладкие, потому что не люблю кислые, и забегая вперед, могу сказать, что из сладких яблок такой зефир получается с более выраженной сладостью. Яблоки запекала примерно 20 минут, именно до мягкости, чтобы там осталось немного жидкости. Мёд я поленилась растапливать, поэтому взяла засахаренный и просто пробила блендером, добавив в готовое яблочное пюре. Кстати, кто любит корицу, можете добавлять ее побольше для более выраженного аромата. Меня немного смущал агар-агар, поскольку им я раньше не пользовалась, поэтому решила купить его в магазине для кулинаров, и по рецепту я сначала растворила его в воде, а потом уже, перелив в маленький сотейник (у меня 10 см диаметр), довела до кипения, только мешать надо и правда очень энергично, иначе агар быстро загустеет, а его еще надо прокипятить 2 минуты и вводить струйкой. И еще: лучше использовать именно ручной миксер, так жидкий агар лучше распределится по зефирной массе. Готовый зефир нужно оставить застывать именно при комнатной температуре, потому что в холодильнике он может отсыреть. А еще зефир пахнет медом и корицей, а вот яблоки совсем не чувствуются. Зефир сам по себе довольно нежный, больше похож на суфле. Так что считаю, что у меня получилось сладковатое суфле с легкими нотками меда и корицы. Очень необычный вкус, подойдет для любителей необычных вкусовых сочетаний.

0 5 Ответить

Анастасия Сауленко 09 июня 2022

Благодарю вас за рецепт, сделала двойную порцию (на 20 порций) отсаживала без мешка, с помощью пакета, думаю если б был мешок было бы круче. Форму держит шикарно, агар схватывается очень быстро (у меня был агар Dr.Oetker)

0 1 Ответить

Алёна 12 мая 2022

У меня вышел бесформенный зефир, он растёкся, получилась не густая масса. Может нужно массу остудить, а потом уже отсаживать?

0 0 Ответить

Вкуснофф.рф 12 мая 2022

Алёна,

Здравствуйте! Зефирную массу можно высаживать сразу, не дожидаясь остывания. К сожалению, существует много факторов, из-за которых зефир мог не получиться. Мы рекомендуем использовать агар-агар силой 900 Блум. Агар-агар должен быть чистым, без добавок. Например, недобросовестные производители иногда разбавляют агар-агар сахарной пудрой или мальтодекстрином. Сила такого порошка меньше, а значит, зефирная масса не схватится. Сожалеем, что Вы остались разочарованы рецептом.

0 0 Ответить

Леся 06 февраля 2023

Здравствуйте, агар-агар - 4 грамма достаточно?

0 0 Ответить

Вкуснофф.рф 09 февраля 2023

Леся,

Здравствуйте! Да, для указанного количества ингредиентов используется 4г агар-агара

0 0 Ответить

Анна Орлова 15 февраля 2021

Я делала зефир по-другому рецепт, и он получился довольно сладким! Ваш зефир не слишком сладкий?

0 0 Ответить

Вкуснофф.рф 15 февраля 2021

Анна Орлова,

Здравствуйте! Наш зефир получился в меру сладким. По желанию в следующий раз Вы можете использовать более кислые сорта яблок или добавить меньше мёда. Спасибо

0 0 Ответить

Анюта Фролова 18 февраля 2021

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а масса стабильная получается? У меня тюльпаны получатся?

0 0 Ответить

Вкуснофф.рф 18 февраля 2021

Анюта Фролова,

Здравствуйте! К сожалению, затрудняемся ответить на Ваш вопрос. Вы можете попробовать приготовить зефир в виде тюльпанов, взяв меньшее количество ингредиентов. Спасибо

0 0 Ответить

Мари 07 октября 2022

А мед когда добавлять

0 0 Ответить

Вкуснофф.рф 10 октября 2022

Мари,

Здравствуйте! Мёд необходимо добавить в остывшее яблочное пюре. Спасибо

0 0 Ответить

Алёна Иванова 02 апреля 2023

У меня тоже получилось скорее суфле, чем зефир. Хотелось бы немного плотнее структуру и классический рецепт.

0 0 Ответить

Ольга Пономарева 15 июня 2021

Подскажите, пожайлуста, полстакана воды - 100 г и готового пюре - 125 г?

0 0 Ответить

Вкуснофф.рф 15 июня 2021

Ольга Пономарева,

Здравствуйте! Мы использовали стакан объёмом 200 мл, поэтому понадобится 100 мл воды. К сожалению, затрудняемся ответить, сколько именно пюре у нас получилось. Мы использовали всё пюре, получившееся из 250 г яблок. Спасибо

0 0 Ответить

Кристина 11 июля 2022

Здравствуйте! Сколько можно хранить такой готовый зефир и при какой температуре?

0 0 Ответить

Вкуснофф.рф 11 июля 2022

Кристина,

Здравствуйте! Домашний ПП зефир следует хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 3-х дней. Спасибо

0 0 Ответить

Евгения Новикова 28 января 2021

Можно агар-агар заменить желатином?

0 0 Ответить

Вкуснофф.рф 28 января 2021

Евгения Новикова,

Здравствуйте! Мы бы не рекомендовали заменять агар-агар желатином, поскольку желатин может придать зефиру неприятный привкус. Спасибо

0 0 Ответить

Домашний ПП зефир

Ингредиенты

Фото ингредиентов

Пошаговая инструкция

Что у нас получилось

Совет

Похожие рецепты

Фотоотзывы пользователей

Комментарии к рецепту