Шифоновый бисквит для торта

1 час 6 порций 298 Ккал 2

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
30 ноября 2022

Пищевая ценность на 100 г

Калории 298.4 Ккал

Белки 7.3 грамм

Жиры 12.3 грамм

Углеводы 39 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (20) Сохранить 5

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии (2)

Шифоновый бисквит для торта значительно выделяется среди иных разновидностей бисквита: он необычайно мягкий и нежный, словно шифон. Согласно легенде, в 1927 году его придумал Гарри Бейкер - страховой агент, безумно любящий домашнюю выпечку. Ввязавшись в криминальную историю и оставшись без денег, он решил заняться производством тортов и разработал рецепт нежнейшего бисквита.

Порции: 6

Ингредиенты

Пшеничная мука 140 г

Куриные яйца 4 шт.

Сахар 110 г

Разрыхлитель 7 г

Молоко 65 мл

Растительное масло 45 мл

Ванилин 1/2 ч. л.

Соль 1/4 ч. л.

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

В глубокую миску просейте пшеничную муку с разрыхлителем и ванилином.

Шаг 2

Белки отделите от желтков и выложите в чистую сухую посуду.

Шаг 3

В стакан для взбивания выложите желтки. Влейте молоко, растительное масло и взбейте погружным блендером до однородности.

Шаг 4

В миску с белками всыпьте щепотку соли. Взбейте их при помощи миксера до мягких пиков.

Шаг 5

Затем всыпьте сахар и взбейте миксером до получения плотных пиков. В результате у Вас должна получиться гладкая, блестящая масса, которая хорошо держит форму.

Шаг 6

В отдельную глубокую миску выложите желтковую смесь. Сюда же отправьте 3 ст. л. взбитых белков и перемешайте венчиком до однородности. В миску с белково-желтковой смесью всыпьте немного мучной смеси. Перемешайте лопаткой до однородности.

Шаг 7

Небольшими порциями по очереди добавляйте в тесто взбитые белки и мучную смесь, аккуратно перемешивая тесто лопаткой после каждой порции до однородности.

Шаг 8

Готовое тесто выложите в форму диаметром 16 см. Выпекайте в предварительно разогретой до 170 градусов духовке примерно 30 минут (режим «Верх-низ» без конвекции). Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой.

Шаг 9

Чтобы бисквит не опал, достаньте его из духовки, переверните вместе с формой и дайте немного остыть в перевёрнутом виде на решётке. Используя острый нож, аккуратно достаньте бисквит из формы и дайте ему полностью остыть. Остывший бисквит заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на пару часов. Для сборки торта разрежьте бисквит на коржи, пропитайте их небольшим количеством молока и смажьте чизом на сливках.

Что у нас получилось

Благодаря высокому содержанию растительного масла шифоновый бисквит получается достаточно влажным и сохраняет это свойство дольше классических бисквитов. Отдельное взбивание белков и желтков позволяет добиться нежной, воздушной текстуры. Он идеален в качестве самостоятельного десерта и основы для вкусных тортов.

Совет

При выпекании шифонового бисквита старайтесь не открывать духовку слишком часто, поскольку это способствует перепаду температур и потере объёма бисквита.