Фо бо с говядиной

2 ч 15 м 5 порций 125 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
14 апреля 2021

Пищевая ценность на 100 г

Калории 124.7 Ккал

Белки 6.7 грамм

Жиры 6.6 грамм

Углеводы 4.1 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить 2

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Фо бо с говядиной - традиционное блюдо вьетнамской кухни, являющееся достоянием культуры. Во Вьетнаме его подают целый день. Характерные особенности супа включают длительную варку мясного бульона, использование множества специй и рисовой лапши.

Порции: 5

Ингредиенты

Говяжьи кости с мясом 1 кг

Проростки бобов сои 100 г

Репчатый лук 1 головка

Имбирь 35 г

Анис (бадьян) 2 шт.

Гвоздика 3 шт.

Палочки корицы 1/2 шт.

Молотый кардамон 1/3 ч. л.

Рыбный соус 30 мл

Сахар 1/2 ст. л.

Говяжья вырезка 250 г

Рисовая лапша 250 г

Зелёный лук 1/2 пучка

Лайм 2 шт.

Кинза 3 веточки

Мята 3 веточки

Оливковое масло по вкусу

Вода 2 л

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Луковицу промойте и разрежьте пополам. Корень имбиря промойте и разрежьте вдоль пополам. Срезы смажьте оливковым маслом. Подготовленные ингредиенты выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Шаг 2

В большую кастрюлю влейте 2 л воды. Доведите до кипения на среднем огне. Опустите говяжьи кости и проварите 3 минуты. Как только на поверхности образуется серая пена, достаньте кости и слейте воду. В ту же кастрюлю влейте 3 л воды.

Шаг 3

Выложите кости, запечённые лук и имбирь, говяжью вырезку, сахар, рыбный соус, звёздочки бадьяна, гвоздику, кардамон и корицу. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите 1 час без крышки, периодически снимая с поверхности пенку и жир. Спустя указанное время достаньте мясо и переложите в глубокую миску.

Шаг 4

Проварите бульон ещё 50 минут и процедите через марлю или сито. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте сахар, соль, рыбный соус по вкусу.

Шаг 5

В глубокую миску выложите рисовую лапшу. Залейте кипятком и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду.

Шаг 6

Варёную говядину нарежьте тонкими ломтиками. В глубокую тарелку выложите лапшу, ломтики мяса и залейте горячим бульоном. Подавайте, украсив нарезанным зелёным луком, листьями мяты, кинзы и проростками бобов (мы использовали проростки бобов сои и маша).

Что у нас получилось

Фо бо с говядиной получается довольно сытным благодаря наваристому мясному бульону. Томлёное в нём мясо и лапша получаются очень нежными. А необычный, пряный вкус - заслуга грамотно подобранных специй.

Совет

В оригинальном рецепте фо бо с говядиной кулинары кладут в тарелку подмороженное сырое мясо, нарезанное очень тонкими ломтиками. При заливании горячим бульоном мясо меняет цвет, а серединка остаётся слегка розоватой. Такая подача возможна, если Вы уверены в качестве мяса.