Мексиканская кухня славится обилием острых блюд и оригинальных соусов. Одним из таких соусов является гуакамоле – густой соус, основным ингредиентом которого является авокадо. Когда-то испанские конкистадоры называли его «маслом для бедняков», а сейчас этот соус подаётся во многих ресторанах и кафе. Предлагаем рецепт классического гуакамоле.
Гуакамоле классический легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1
Лук очистите и мелко порубите ножом. Выложите нарезанный лук в глубокую миску и смешайте его с соком лайма.
Шаг 2
На помидоре сделайте крестообразный надрез и опустите в горячую воду на 1-2 минуты. Затем сразу же переложите его в миску с холодной водой.
Шаг 3
С подготовленного помидора снимите кожицу. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. Очищенный от семян перец нарежьте мелкими кубиками. Количество перца зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Если Вы хотите получить более острый соус, добавьте больше перца. Кинзу мелко порубите ножом.
Шаг 4
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Авокадо разрежьте пополам. Удалите косточку и кожуру.
Шаг 5
Мякоть авокадо выложите в глубокую миску и разомните вилкой до консистенции пюре. В миску с авокадо добавьте смесь лука и сока лайма. Сюда же отправьте остальные ингредиенты.
Что у нас получилось
Вот так просто мы приготовили классический вариант соуса «Гуакамоле». Его желательно готовить непосредственно перед подачей, пока авокадо не потемнел и соус сохраняет красивый вид. Для гуакамоле характерны маслянистая текстура и пикантный вкус с небольшой остротой, которую при желании можно увеличить, добавив больше перца чили. Обычно этот соус подаётся с кукурузными чипсами, овощными или хлебными палочками.
Совет
Традиционно классический гуакамоле имеет неоднородную текстуру. Однако по желанию Вы можете измельчить его блендером, чтобы получить гладкий соус.
