Рассольник с рисом и огурцами

2 часа 10 порций 29 Ккал 1

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
17 января 2023

Пищевая ценность на 100 г

Калории 29 Ккал

Белки 2.2 грамм

Жиры 1.1 грамм

Углеводы 2.6 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (5) Сохранить 3

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии (1)

Пару веков назад рассольником называли мясной пирог. В начинку подливали рассол - отсюда говорящее название. Доподлинно неизвестно, в какой момент выпечка превратилась в обеденное блюдо, однако суть сохранилась: в суп также добавляют рассол. Готовят его из разных ингредиентов, например, попробуйте рассольник с рисом и огурцами.

Порции: 10

Ингредиенты

Голяшки говяжьи 400 г

Морковь 2 шт.

Репчатый лук 2 шт.

Солёные огурцы 300 г

Чеснок 3 зубчика

Круглозёрный рис 3 ст. л.

Картофель 2 шт.

Зелень 10 г

Сливочное масло 25 г

Огуречный рассол 100 мл

Соль по вкусу

Чёрный перец горошком 10 шт.

Душистый перец горошком 2 шт.

Лавровый лист 2 шт.

Молотый чёрный перец по вкусу

Вода 3 л

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

В кастрюле вскипятите воду. Выложите мясо на кости и кипятите 2-3 минуты. Затем промойте мясо, слейте бульон. В кастрюлю влейте свежую воду, добавьте мясо и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до медленного, неплотно накройте кастрюлю крышкой и варите 40 минут.

Шаг 2

В это время очистите одну морковь и одну луковицу. Лук проколите в нескольких местах ножом. Спустя 40 минут отправьте в бульон очищенную морковь, луковицу, лавровый лист, горошины перца и 1 ч.л. соли. Через 40 минут достаньте из бульона мясо, а бульон процедите. Мясо снимите с кости и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 3

Оставшуюся луковицу очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Так же натрите огурцы.

Шаг 4

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите морковь, обжарьте до мягкости, а затем добавьте лук. Обжарьте до полупрозрачности, а затем добавьте нарезанное мясо и обжаривайте 3 минуты.

Шаг 5

Сюда же добавьте часть тёртых огурцов и рассол. Тщательно перемешайте.

Шаг 6

Рис промойте в нескольких водах. Бульон доведите до кипения, выложите рис, снова доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой.

Шаг 7

Через 5-6 минут добавьте овощную зажарку с мясом, доведите до кипения и варите ещё 5-7 минут.

Шаг 8

Пока варится суп, очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Отправьте в суп. Через 5 минут добавьте оставшиеся огурцы и варите суп ещё 15 минут до мягкости картофеля.

Шаг 9

В это время нашинкуйте зелень и измельчите очищенный чеснок. Нарезанные ингредиенты смешайте со сливочным маслом комнатной температуры и молотым перцем.

Шаг 10

Как только картофель будет готов, добавьте в суп заправку из зелени и чеснока. Как только масло растопится, снимите кастрюлю с плиты. Попробуйте суп на вкус, при необходимости добавьте соль, перец. Накройте суп крышкой и дайте настояться 20-30 минут. Готовый суп подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовый рассольник с рисом и огурцами подавайте горячим, по желанию дополнив ломтиками свежего хлеба, ложкой жирной сметаны или майонеза. Благодаря использованию солёных огурцов и рассола наваристый говяжий бульон обладает ярким, солоноватым вкусом. В процессе варки им пропитываются нежный рис и картофель, придающие блюду сытность. А зелень и специи добавляют пряные нотки.