Существует множество способов вкусно приготовить баранину. Однако беспроигрышными вариантами являются рецепты, включающие длительное томление мяса. К таким относят аппетитное рагу из баранины - оригинальное блюдо с необычным сочетанием ингредиентов: мяса, нута, тыквы.
Ингредиенты
Порции:
4
Баранья голяшка400 г
Тыква600 г
Репчатый лук2 шт.
Чеснок4 зубчика
Белое вино150 мл
Нут400 г
Семена кориандра1 ч. л.
Кумин (зира)1/2 ч. л.
Соль1 ч. л.
Молотый чёрный перец1 ч. л.
Сливочное масло15 г
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф
Для данного рецепта мы используем отварной нут. Баранину нарежьте небольшими кусочками. Так же нарежьте очищенную тыкву. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – пластинками.
Шаг 2
В ступке измельчите семена кориандра и зиры.
Шаг 3
В сковороде растопите сливочное масло. Выложите лук с чесноком, обжарьте до золотистого цвета и достаньте при помощи шумовки.
Шаг 4
В эту же сковороду выложите мясо и тыкву. Обжарьте до румяной корочки.
Шаг 5
В жаропрочную форму для выпекания выложите мясо, влейте вино и насыпьте специи. Накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Шаг 6
Достаньте форму из духовки, добавьте тыкву, нут, лук и чеснок. Посолите, поперчите, накройте фольгой и отправьте в духовку на 20-25 минут.
Что у нас получилось
Готовое рагу из баранины подавайте горячим, украсив нашинкованной свежей зеленью и дополнив ломтиками цельнозернового хлеба. Длительное томление обеспечивает сочность и мягкость мяса. Яркая мякоть тыквы придаёт ему приятный сладковатый вкус, дополняемый маслянистым нутом и ароматными специями.
Советы по приготовлению
Если для приготовления рагу из баранины Вы используете немолодое мясо, потушите его в духовке подольше, при необходимости подлив немного горячей воды, чтобы блюдо не подгорело.
Наталья Герасимова
10 декабря 2020
Вкуснофф.рф
10 декабря 2020
