Запеканка из кабачков с сыром и орехами

1 час 6 порций 109 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
30 мая 2020

Пищевая ценность на 100 г

Калории 109.1 Ккал

Белки 4.6 грамм

Жиры 3.7 грамм

Углеводы 15 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (1) Сохранить 1

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Запеканка из кабачков с сыром и орехами является прекрасным вариантом лёгкого приёма пищи. Благодаря богатому составу ингредиентов её одновременно относят к гарнирам и полноценным обеденным блюдам. А простота приготовления позволит добавить блюдо в повседневный рацион. Для запеканки Вам понадобится овощной бульон.

Порции: 6

Ингредиенты

Красная киноа 500 г

Овощной бульон 750 мл

Кабачки 2 шт.

Репчатый лук 4 головки

Миндаль 40 г

Российский сыр 100 г

Зелёный лук 5 стеблей

Петрушка 5 веточек

Мята 5 веточек

Куриные яйца 2 шт.

Лимонный сок 15 мл

Лимонная цедра 15 г

Оливковое масло 1/2 ст. л.

Соль 1/3 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/4 ч. л.

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Овощной бульон доведите до кипения. Всыпьте киноа и варите 10-15 минут до готовности. Снимите с огня, накройте крышкой, оставьте на 10 минут, а затем при необходимости слейте лишнюю воду.

Шаг 2

Пока варится киноа, при помощи ножа или блендера измельчите миндаль в крупную крошку. Сыр натрите на мелкой тёрке. Нашинкуйте петрушку, мяту и зелёный лук.

Шаг 3

В глубокой миске слегка взбейте яйца. Добавьте киноа, миндаль, зелень, цедру и сок лимона, 2/3 сыра, перец. Тщательно перемешайте.

Шаг 4

Кабачки нарежьте вдоль тонкими пластинами. По желанию можно воспользоваться слайсером.

Шаг 5

Глубокую форму для запекания (диаметр – 20 см) застелите бумагой для выпечки. Слегка смажьте оливковым маслом. В подготовленную форму выложите половину смеси с киноа и разровняйте при помощи ложки или лопатки.

Шаг 6

Сверху выложите кабачки и оставшуюся смесь с киноа.

Шаг 7

Разровняйте поверхность и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 30-40 минут. Готовую запеканку достаньте из духовки и оставьте на 10 минут.

Что у нас получилось

Запеканку из кабачков с сыром и орехами подавайте горячей или тёплой, украсив листиками свежей петрушки и целыми ядрами миндаля. Яркий вкус блюда обеспечивается оригинальным сочетанием ингредиентов: сочных кабачков, киноа, обладающей лёгким ореховым вкусом, пикантным сыром, ароматной зеленью и лимонной цедрой.