Желтки святой Терезы

30 мин 4 порции 250 Ккал 2

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
12 августа 2021

Пищевая ценность на 100 г

Калории 249.9 Ккал

Белки 3.7 грамм

Жиры 6.7 грамм

Углеводы 42.7 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (4) Сохранить 2

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии (2)

Желтки святой Терезы, пожалуй, являются одним из самых интересных и оригинальных десертов, о которых Вы когда-либо слышали. Своим названием это лакомство обязано внешнему виду, а также главному ингредиенту – «yemas» в переводе с испанского означает «яичные желтки». Для приготовления данного десерта Вам понадобятся 10-12 бумажных мини-тарталеток.

Порции: 4

Ингредиенты

Яичный желток 6 шт.

Сахар 200 г

Вода 75 мл

Лимон 1 штука

Палочки корицы 1 штука

Сахарная пудра 1 ст. л.

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Чтобы удалить мембраны, протрите желтки через сито. Переложите в сотейник.

Шаг 2

В отдельный сотейник всыпьте 100 г сахара. Сюда же влейте воду и добавьте палочку корицы.

Шаг 3

При помощи ножа крупными кусочками срежьте с лимона цедру и отправьте её в сотейник с сахаром.

Шаг 4

Получившуюся смесь доведите до кипения. Удалите палочки корицы и цедру лимона. Доведите сироп до загустения. Затем снимите сотейник с плиты и дайте ему немного остыть.

Шаг 5

Постоянно взбивая желтки, влейте тёплый сироп. Не прекращая помешивать, поставьте сотейник на небольшой огонь. Продолжайте взбивать смесь в густую массу, которая начнёт отходить от стенок сотейника.

Шаг 6

Готовую массу переложите в тарелку и дайте остыть.

Шаг 7

Подпылите руки сахарной пудрой и, отщипывая от густой массы небольшие кусочки, скатайте небольшие шарики размером с желток. В миску всыпьте оставшийся сахар. Обваляйте в нём заготовки и переложите их в бумажные тарталетки. Десерт уберите в холодильник на 10-15 минут, а затем подавайте на стол.

Что у нас получилось

Вот и готов наш оригинальный десерт. Желтки святой Терезы лучше всего подавать охлаждёнными: в таком виде их вкус проявляется наиболее ярко. Это лакомство имеет приятный сладкий вкус с коричными и лимонными нотками, которые придают желткам лёгкую пряность и кислинку.

Совет

Для приготовления желтков святой Терезы рекомендуем использовать тонкую стальную посуду, способную быстро менять температуру. Например, в древности это лакомство обычно готовили в медной посуде.