Среди всех жареных пирожков особое место занимают пирожки с мясом, которые больше известны под названием беляши. Благодаря отверстию посередине они внешне напоминают расстегаи. Однако от последних их отличает форма: беляши с мясом, как правило, лепят круглыми. Считается, что беляши появились в Башкирии и Татарстане, как уменьшенная версия не менее популярного бэлиша. Со временем дрожжевые беляши получили распространение во всей России и в странах СНГ. Благодаря удобной, компактной форме и сытности их нередко называют советским стрит-фудом. Как и многие пирожки, эту выпечку можно готовить разными способами. В основном, хозяйки жарят беляши на сковороде или запекают беляши в духовке. Предлагаем испечь вкусные беляши по нашему рецепту.
Ингредиенты
Порции:
10
Молоко300 мл
Вода250 мл
Пшеничная мука1.1 кг
Прессованные свежие дрожжи10 г
Подсолнечное масло5 ст. л.
Сахар2 ст. л.
Куриные яйца2 шт.
Соль1 ч. л.
Для начинки и приготовления
Говяжий фарш150 г
Свиной фарш150 г
Вода100 мл
Репчатый лук1 головка
Соль1/3 ч. л.
Молотый чёрный перец1/3 ч. л.
Кумин (зира)1/3 ч. л.
Подсолнечное масло4 ст. л.
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф
Для начала замесите тесто: в глубокой миске разведите дрожжи в 50 мл тёплой воды. Добавьте 1 ст. л. сахара, накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 10-15 минут.
Шаг 2
В отдельной миске смешайте молоко с 200 мл тёплой воды. Сюда же добавьте яйца, оставшийся сахар, соль и 5 ст. л. растительного масла. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 3
В получившуюся смесь частями просейте 1 кг муки. Интенсивно перемешивая, добейтесь консистенции густой сметаны. Сюда же влейте дрожжи.
Шаг 4
Тщательно перемешайте, накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 1,5 часа.
Шаг 5
Затем добавьте ещё 100 г муки, тщательно вымесите тесто и оставьте ещё на 1 час.
Шаг 6
В это время займитесь приготовлением начинки. Лук очистите и мелко порубите ножом. В глубокой миске соедините фарш, нарезанный лук, соль, специи и 100 мл ледяной воды. Тщательно вымесите.
Шаг 7
Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите тесто и разделите на 17-20 кусочков. Каждый кусочек теста раскатайте в небольшую лепёшку толщиной примерно 1 см. В центр выложите немного начинки и защипните края, оставив небольшую дырочку посередине.
Шаг 8
Получившиеся заготовки обжарьте в большом количестве разогретого растительного масла 7-10 минут, периодически поливая разогретым маслом.
Что у нас получилось
Беляши с мясом готовы. Они точно сведут с ума своим аппетитным видом и потрясающим вкусом всех членов вашей семьи. Всё благодаря аппетитной золотистой корочке, воздушному мягкому тесту и сочной начинке из мяса, лука и специй. Подавайте дрожжевые беляши горячими или повторно разогретыми, ведь именно так вкус пирожков проявляется наиболее ярко.
Советы по приготовлению
Для приготовления беляшей рекомендуется использовать смешанный фарш, который обеспечит достаточную сочность выпечки. Если же Вы хотите использовать мясо птицы, отдавайте предпочтение фаршу из филе бедра: оно более сочное и жирное.
Захотелось сытной выпечки, решила, наконец, воспользоваться вашим рецептом беляшей. Процесс замеса теста на удивление оказался очень простым. Сами беляши получились вкусными, ароматными и сочными. Уплетали за обе щеки :) Единственное, побоялась, что беляши подгорят при жарке и мясо не успеет доготовиться, поэтому довела до готовности в духовке. Вдруг кому-то пригодится такой лайфхак.
01ОтветитьСсылка скопирована
Распечатать рецепт
Ваше мнение о сайте
Спасибо за Ваш отзыв. Мы обязательно учтем Ваше мнение!
Мария Добронравова
09 февраля 2024
