Крем Пломбир для торта

40 мин 10 порций 352 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
23 июня 2023

Пищевая ценность на 100 г

Калории 351.7 Ккал

Белки 3.8 грамм

Жиры 29.2 грамм

Углеводы 19.4 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (4) Сохранить 3

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Крем является одной из главных составляющих десертов. Даже незначительные изменения в его рецептуре способны полностью преобразить готовый десерт. Например, объединив сливки и сливочное масло, обычно используемые для разных видов крема, Вы получите крем Пломбир для торта - абсолютно новый вкус, напоминающий настоящее мороженое.

Порции: 10

Ингредиенты

Сливки 30% 240 мл

Сливочное масло 100 г

Куриные яйца 2 шт.

Сахар 80 г

Пшеничная мука 20 г

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

В глубокую миску выложите сахар, яйца и сливки. Взбейте венчиком или миксером на низкой скорости до однородности.

Шаг 2

Сюда же всыпьте муку и перемешайте.

Шаг 3

Готовить крем следует на водяной бане. Поэтому влейте в сотейник или в кастрюлю немного воды и доведите её до кипения. Сверху установите миску с кремом так, чтобы её дно не касалось кипящей воды. Готовьте, постоянно помешивая венчиком, на медленном огне до загустения (10-12 минут). Готовность крема можно проверить венчиком: он должен оставлять на креме чёткий след. Или воспользуйтесь термощупом: температура готового крема должна составлять 82-85 градусов.

Шаг 4

Готовый крем переложите в охлаждённую миску и накройте пищевой плёнкой в контакт. Дайте остыть до комнатной температуры. Получившийся заварной крем должен быть одной температуры с размягчённым маслом комнатной температуры.

Шаг 5

При помощи миксера взбейте размягчённое сливочное масло в однородную массу. Продолжая взбивать, начните добавлять по одной столовой ложке заварного крема. Новую порцию следует добавлять только после того, как предыдущая порция объединится с маслом. Готовый крем накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 10-15 минут для стабилизации, а затем используйте для приготовления десертов. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовый крем Пломбир - гениальное кулинарное изобретение, позволяющее сделать любой десерт изысканным. Он отличается густой нежной текстурой и приятным сладковатым вкусом со сливочными нотами, напоминающими мороженое. Этот крем подойдёт для прослойки тортов, а также наполнения песочных тарталеток.