Кыстыбый - национальное блюдо татарской кухни, представляющее собой пресную лепёшку с начинкой, сложенную пополам, поэтому внешне изделия напоминают незакрытый пирог. В деревнях кыстыбый готовили практически ежедневно, поскольку набор необходимых продуктов всегда был в наличии в каждом доме. Сейчас изделия часто готовят на праздничные застолья. Наиболее популярными вариантами начинок являются картофельное пюре и пшённая каша. В нашем рецепте мы используем второй вариант начинки.
Порции:
10
Ингредиенты
Пшеничная мука320 г
Молоко130 мл
Сливочное масло50 г
Куриные яйца1 штука
Сахар1 ч. л.
Соль0.5 ч. л.
Для начинки:
Пшено1 стакан*
Вода2 стакана*
Молоко1 стакан*
Сахарпо вкусу
Сольпо вкусу
Дополнительно:
Сливочное маслопо вкусу
*Объем стакана 200 мл
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф
Приготовление блюда начните с начинки. Пшено промойте в нескольких водах и выложите в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Сюда же влейте воду, молоко и добавьте соль. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и варите до готовности (15-20 минут). У Вас должна получиться густая каша. В сваренную кашу добавьте сахар по вкусу. При желании сюда же можно добавить немного сливочного масла.
Шаг 2
Пока готовится каша, займитесь приготовлением теста. В глубокой миске смешайте венчиком молоко с яйцом. Добавьте сахар, соль и размягчённое сливочное масло. Снова перемешайте.
Шаг 3
В отдельную миску просейте муку. Сделайте в просеянной муке небольшую лунку и влейте туда смесь жидких ингредиентов. При помощи вилки начните замешивать тесто, а затем продолжите замешивать руками в течение нескольких минут.
Шаг 4
Вам может понадобиться больше муки в зависимости от её качества, поэтому при необходимости подсыпайте муку в тесто небольшими порциями. В результате у Вас должно получиться мягкое, эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.
Шаг 5
Рабочую поверхность припылите мукой. Выложите готовое тесто и разделите его на 10-12 равных частей. Каждую часть скатайте в шар, а затем раскатайте в круглую тонкую лепёшку.
Шаг 6
Разогрейте сухую сковороду, выложите лепёшку и обжарьте её до румяности с двух сторон.
Шаг 7
Затем условно разделите лепёшку пополам и на одну сторону выложите немного пшённой каши. Равномерно распределите начинку по половине лепёшки и накройте второй частью, образуя полукруг.
Выложите лепёшку с начинкой на тарелку и смажьте щедрой порцией сливочного масла. Таким образом приготовьте остальные лепёшки, складывая готовые стопкой друг на друга.
Приятного аппетита!
Что у нас получилось
Кыстыбый подавайте тёплыми или остывшими, дополнив чашкой ароматного чая или кофе. При желании дополните их сметаной. Несмотря на использование простейших ингредиентов, блюдо получается вкусным и сытным. Сдобренные сливочным маслом лепёшки гармонируют с нежной пшённой кашей, сваренной на молоке.
