Овощное рагу с изюмом и орехами

40 мин 4 порции 45 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
18 сентября 2020

Пищевая ценность на 100 г

Калории 45.2 Ккал

Белки 1.4 грамм

Жиры 1.4 грамм

Углеводы 6.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (1) Сохранить 1

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Независимо от рецепта овощные блюда предоставляют широкий простор для кулинарного творчества, позволяя создавать настоящую феерию вкуса. Аппетитное овощное рагу с изюмом и орехами - не исключение. Оно отличается необычным сочетанием вкусов и яркой подачей.

Порции: 4

Ингредиенты

Баклажаны 3 шт.

Помидоры 5 шт.

Консервированные помидоры 500 г

Кедровый орех 2 ст. л.

Миндаль 2 ст. л.

Изюм Голд 2 ст. л.

Каперсы 50 г

Базилик 1 пучок

Белый винный уксус 60 мл

Сахар 2 ст. л.

Сушёный орегано 1/2 ч. л.

Соль 1/4 ч. л.

Пшеничная мука 2 ст. л.

Оливковое масло по вкусу

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

У базилика удалите стебли и мелко нарежьте листья.

Шаг 2

Свежие помидоры нарежьте небольшими кубиками и переложите в сотейник с толстым дном. Добавьте 2/3 каперсов (мы использовали консервированные каперсы), половину измельчённого базилика, орегано и 3 ст.л. оливкового масла. Поставьте сотейник на средний огонь и тушите 4-5 минут.

Шаг 3

К тушёным помидорам добавьте консервированные помидоры вместе с жидкостью, соль и сахар. Накройте крышкой и тушите 15 минут.

Шаг 4

Баклажаны нарежьте кубиками со стороной 1,5-2 см, посолите и обваляйте в муке.

Шаг 5

Подготовленные баклажаны обжарьте в большом количестве оливкового масла до готовности и переложите на бумажные полотенца, чтобы в них впиталось лишнее масло.

Шаг 6

Томатную смесь взбейте погружным блендером до однородности.

Шаг 7

Миндаль крупно порубите ножом. Сюда же добавьте оставшийся базилик, каперсы, 1 ст.л. изюма, кедровые орехи и миндаль. Измельчите блендером ещё раз.

Шаг 8

В глубокой миске соедините слегка остывшие баклажаны и соус. Добавьте оставшиеся ингредиенты, влейте уксус и тщательно перемешайте.

Что у нас получилось

Готовое овощное рагу с изюмом и орехами подавайте вместе с ломтиками хлеба. Для большей питательности дополните блюдо гарниром из круп. Благодаря оригинальному сочетанию ингредиентов блюдо обладает уникальным вкусом. В нём кисло-сладкие помидоры гармонируют с поджаренными баклажанами, пикантными каперсами, сладким изюмом, хрустящими орехами и пряной зеленью.