Широкая популярность японской кухни привела к появлению множества рецептов, адаптированных под возможности, нужды кулинаров. Например, суши-салат "Филадельфия" - удивительное блюдо, созданное по мотивам одноимённых роллов. Салат отличается более эффектным видом и быстрым приготовлением.
Ингредиенты
Порции:
6
Слабосолёный лосось400 г
Сливочный сыр150 г
Авокадо1 штука
Огурцы200 г
Лимонный сок2 ч. л.
Для риса
Круглозёрный рис250 г
Вода280 мл
Столовый уксус2 ст. л.
Сахар1 ст. л.
Соль1/2 ч. л.
Нори3 шт.
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф
Тщательно промойте круглый рис под холодной проточной водой 5–6 раз, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает рис рассыпчатым. Выложите промытый рис в кастрюлю с толстым дном, залейте 280 мл воды. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до минимума и накройте крышкой. Варите 15 минут без открывания крышки. По завершении снимите кастрюлю с плиты, накройте её чистым кухонным полотенцем и оставьте на 10 минут — так рис дойдёт до нужной текстуры и впитает оставшуюся влагу.
Шаг 2
Пока рис настаивается, подготовьте заправку. В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки столового уксуса, 1 столовую ложку сахара и ½ чайной ложки соли до полного растворения. Эту смесь вылейте в тёплый рис и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой или ложкой, совершая складывающие движения, чтобы не повредить зерна. Оставьте рис полностью остыть при комнатной температуре — он не должен быть тёплым при сборке салата Филадельфия.
Шаг 3
Листы нори (3 штуки) измельчите в мелкую крошку: удобнее всего делать это вручную или в сухой чаше блендера. Добавьте нори в остывший заправленный рис и тщательно перемешайте — водоросли придадут характерный вкус, как у классических суши. Рис должен получиться слегка липким и ароматным.
Шаг 4
Слабосолёный лосось (400 г) разделите на две части. Одну половину нарежьте мелкими кубиками — кусочки должны быть небольшими, чтобы их было удобно есть в составе салата. Вторую часть нарежьте тонкими, почти прозрачными слайсами — из них позже будем формировать украшение на верхушке блюда.
Шаг 5
Огурцы (200 г) хорошо промойте и обрежьте кончики. Если кожица слишком жёсткая — её лучше снять. Нарежьте огурцы мелкими кубиками, примерно того же размера, что и лосось. Лишнюю жидкость с поверхности можно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы салат не потёк.
Шаг 6
Авокадо разрежьте пополам вдоль, удалите косточку и аккуратно снимите кожуру. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. Чтобы фрукт не потемнел, сразу же сбрызните кусочки 2 чайными ложками свежего лимонного сока и слегка перемешайте. Спелый авокадо должен быть мягким, но упругим — при нажатии не должен разваливаться.
Шаг 7
Начинайте сборку салата. Установите кулинарное кольцо диаметром 15 см на плоскую тарелку. Выложите первый слой — половину рисовой массы с нори, распределите ровно и немного прижмите ложкой. Сверху — нарезанный кубиками лосось, затем — огурец, оставшийся рис и слой авокадо. Каждый уровень аккуратно промазывайте небольшим количеством сливочного сыра (всего используется 150 г) — это поможет слоям скрепиться и придаст вкус, как у роллов Филадельфия. Поверх авокадо выложите тонкие ломтики лосося, свернув их розочками или разложив веером — выбирайте оформление по вкусу. Аккуратно снимите кольцо.
Что у нас получилось
Суши-салат «Филадельфия» желательно подавать на стол сразу после приготовления, чтобы он не заветрился. Блюдо покоряет необыкновенным сочетанием нейтрального риса, нежного сливочного сыра, маслянистого авокадо, сочного огурца и пикантного слабосолёного лосося.
Советы по приготовлению
При варке риса строго соблюдайте пропорции воды и время приготовления, чтобы он получился мягким, но не переваренным. Только тогда он будет хорошо держать форму в слоёном салате и не превратится в кашу.
После нарезки авокадо сразу сбрызгивайте его лимонным соком, иначе он быстро потемнеет и испортит внешний вид готового блюда. Особенно важно это при подаче салата на праздничный стол.
Используйте кулинарное кольцо для сборки салата — оно помогает сделать блюдо аккуратным, ровным и напоминающим суши-роллы. После снятия кольца салат должен держать форму, не распадаться и выглядеть эффектно.
Для украшения салата выбирайте тонкие ломтики слабосолёного лосося — из них удобно формировать розочки или узоры. Это сделает суши-салат не только вкусным, но и нарядным, подходящим для подачи к празднику.
Прекрасный салат! Яркий, вкусный. Гости были в восторге. Авокадо сбрызнула лимоном, не потемнел. Вместо второго слоя рыбки уложила королевские креветки, добавила красной икры. Получилось нарядно, празднично. Готовьте этот салатик! Радуйте близких и себя. Всех с Новым 2024 годом! Мирного неба над головой! И, желаю испытать гастрономическое удовольствие от этого блюда.
Елена
02 января 2024
Liv
14 декабря 2023
