Бигус с мясом и капустой

Name: Бигус с мясом и капустой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Польская
Ingredients: Белокочанная капуста - 600 г; Квашеная капуста - 400 г; Морковь - 1 шт.; Мякоть свинины - 400 г; Копчёная колбаса - 200 г; Белое вино - 150 мл; Чернослив - 60 г; Томатная паста - 1 ст. л.; Сушёный тмин - 1/2 ст. л.; Душистый перец горошком - 3 шт.; Подсолнечное масло - 2 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.

1 час 6 порций 129 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
29 сентября 2022

Пищевая ценность на 100 г

Калории 129 Ккал

Белки 5.8 грамм

Жиры 8.7 грамм

Углеводы 4.6 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (3) Сохранить 2

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Бигос или бигус с мясом и капустой - популярное блюдо польского происхождения. Его характерными особенностями являются сочетание кислого, сладкого вкусов, а также длительное тушение, позволяющее ингредиентам создать единую, красочную вкусовую палитру.

Ингредиенты

Порции:

Белокочанная капуста 600 г

Квашеная капуста 400 г

Морковь 1 штука

Мякоть свинины 400 г

Копчёная колбаса 200 г

Белое вино 150 мл

Чернослив 60 г

Томатная паста 1 ст. л.

Сушёный тмин 1/2 ст. л.

Душистый перец горошком 3 шт.

Подсолнечное масло 2 ст. л.

Соль 1/2 ч. л.

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта бигус с мясом и капустой

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Мякоть свинины нарежьте небольшими кусочками. Колбасу нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 2

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Тонко нашинкуйте капусту.

Шаг 3

В сотейнике с толстым дном разогрейте подсолнечное масло. Выложите нарезанное мясо и обжаривайте, помешивая, на среднем огне. В процессе приготовления мясо будет выделять сок. Как только он испарится, а кусочки станут подрумяниваться, посыпьте их солью.

Шаг 4

Затем добавьте тёртую морковь и через 4 минуты – нарезанную колбасу. Постоянно помешивайте содержимое сотейника, чтобы ингредиенты не подгорели.

Шаг 5

Ещё через 2 минуты влейте белое сухое вино, добавьте томатную пасту, тмин и горошины душистого перца. Тщательно перемешайте.

Шаг 6

Сюда же отправьте нашинкованную свежую и квашеную капусту. Уменьшите огонь до минимума, перемешайте. Накройте крышкой и тушите 30 минут. Спустя указанное время попробуйте блюдо на вкус и, если нужно, добавьте соль.

Шаг 7

Чернослив промойте, нарежьте небольшими кусочками и отправьте в сотейник. Тщательно перемешайте, накройте сотейник крышкой и готовьте ещё 10 минут.

Что у нас получилось

Готовый бигус с мясом и капустой подавайте горячим, по желанию дополнив хрустящими тостами или ломтиками цельнозернового хлеба. Это блюдо отличается ярким вкусом, создающимся кислой квашеной капустой, сладкой морковью, черносливом и пикантной копчёной колбасой. Ароматическую палитру блюда дополняют пряные специи.