Французский луковый суп классический

2 ч 5 м 4 порции 87 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
31 октября 2020

Пищевая ценность на 100 г

Калории 86.5 Ккал

Белки 3.7 грамм

Жиры 6.5 грамм

Углеводы 2.8 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (4) Сохранить 7

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Классический луковый суп - визитная карточка французской кухни, представляющая собой репчатый лук в бульоне с крутонами. Согласно легенде, впервые его приготовил король Людовик Пятнадцатый. Проголодавшись ночью, правитель сварил суп, используя продукты, найденные в охотничьем домике. Рецепт лукового супа оказался успешным и получил широкое распространение. Для приготовления супа понадобится говяжий бульон.

Порции: 4

Ингредиенты

Репчатый лук 4 шт.

Оливковое масло 4 ст. л.

Сахар 1 ч. л.

Пшеничная мука 1 ст. л.

Белое вино 125 мл

Говяжий бульон 1.5 л

Тимьян 4 веточки

Лавровый лист 1 штука

Батон 4 ломтика

Сыр Эмменталь 45 г

Сыр грюйер 120 г

Соль 1/2 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/3 ч. л.

Сливочное масло 50 г

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Лук очистите и нарежьте четвертинками колец. В сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое (2 ст. л.) и сливочное масло. Выложите лук, посолите, посыпьте сахаром и накройте крышкой. Жарьте 20 минут, периодически перемешивая.

Шаг 2

Снимите крышку и продолжайте обжаривать лук на среднем огне (35-40 минут). Лук должен стать мягким и приобрести тёмно-карамельный цвет. В сотейник всыпьте муку и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.

Шаг 3

Влейте вино и готовьте 2-3 минуты до загустения жидкости.

Шаг 4

Получившуюся заготовку перелейте в кастрюлю с толстым дном. Сюда же влейте бульон, добавьте листики тимьяна и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь до медленного и варите 1 час. Затем удалите лавровый лист, посолите и поперчите.

Шаг 5

Ломтики батона (мы использовали багет) смажьте оливковым маслом и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Отправьте в предварительно разогретую до 160°С духовку и выпекайте до золотистой корочки.

Шаг 6

Готовый суп разлейте по горшочкам, сверху выложите поджаренный багет и слегка притопите его в супе. Количество порций зависит от размера горшочков (мы использовали горшочки объёмом 150 мл).

Шаг 7

Также выложите ломтики сыра эмменталь и посыпьте тёртым сыром грюйер. Отправьте горшочки в духовку на 5 минут до образования золотистой корочки.

Что у нас получилось

Французский луковый суп подавайте горячим. При обжарке лука происходит карамелизация входящих в него сахаров, поэтому суп имеет сладковатый вкус. Его дополняют изысканные нотки белого сухого вина, пикантный вкус двух видов сыра, ароматные специи и хрустящие ломтики багета.

Совет

Перед приготовлением классического французского лукового супа попробуйте лук на вкус. Для блюда желательно использовать луковицы без ярко выраженной горчинки. Также не торопитесь снимать лук с плиты, дождитесь потемнения, которая свидетельствует о карамелизации сахара, содержащегося в луке.