Кулич с коньяком

1 ч 30 м 10 порций 347 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
01 января 2020

Пищевая ценность на 100 г

Калории 347.3 Ккал

Белки 6.6 грамм

Жиры 11.3 грамм

Углеводы 54.1 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (3) Сохранить 3

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

При приготовлении выпечки нередко используется алкоголь. Это делается не просто так: алкоголь позволяет сделать тесто более пористым и воздушным, а ароматные напитки (например, коньяк, ликёр, ром и др.) придают выпечке благородный вкус и аромат. Добавлять алкоголь можно практически в любую выпечку, даже в пасхальные куличи. Поэтому почему бы не разнообразить пасхальное меню изысканным куличом с коньяком?

Порции: 10

Ингредиенты

Пшеничная мука 1 кг

Сухие дрожжи 20 г

Молоко 300 мл

Ванильный сахар 4 ст. л.

Яичный желток 10 шт.

Сахар 180 г

Коньяк 40 мл

Сливочное масло 200 г

Мускатный орех 1/2 ч. л.

Молотый кардамон 1/2 ч. л.

Лимонная цедра 3 ч. л.

Изюм Голд 100 г

Яичный белок 3 шт.

Грецкий орех 150 г

Соль 1/4 ч. л.

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Муку смешайте с дрожжами. Отмерьте 300 г и смешайте с ванильным сахаром и стаканом тёплого молока. Отправьте в тёплое место на 30 минут. Затем добавьте ещё 200 г муки, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.

Шаг 2

Желтки разотрите с сахаром и солью, влейте растопленное масло, коньяк и перемешайте. Получившуюся смесь добавьте в поднявшееся тесто. Добавьте оставшуюся муку, молоко, специи и лимонную цедру. Вымесите тесто и уберите в тёплое место на 1 час.

Шаг 3

Готовое тесто обомните и смешайте с 2/3 измельчённых грецких орехов и изюмом.

Шаг 4

При помощи миксера взбейте белки в пышную пену и аккуратно соедините их с тестом.

Шаг 5

Получившимся тестом наполните форму примерно на 1/2, оставьте на 30 минут. Куличи посыпьте оставшимися грецкими орехами. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Затем уменьшите температуру до 160 градусов и выпекайте еще 30 минут.

Что у нас получилось

Готовые куличи с коньяком можно украсить сахарной пудрой или глазурью, однако делать это вовсе не обязательно, потому что ореховая макушка и так выглядит очень аппетитно. Добавление коньяка и взбитых белков позволяет добиться невероятно воздушной, нежной текстуры. Сам пасхальный кулич имеет нежный, в меру сладкий вкус с яркими ореховыми нотками и лёгкой горчинкой коньяка.