Люля-кебаб из свинины на мангале

30 мин 5 порций 205 Ккал 2

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
01 октября 2022

Пищевая ценность на 100 г

Калории 205 Ккал

Белки 14.2 грамм

Жиры 14.4 грамм

Углеводы 1.6 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (2) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии (2)

Люля-кебаб - оригинальная разновидность шашлыка, отличающаяся способом приготовления: измельчённое в фарш мясо нанизывают на шампур, формируя небольшие колбаски, и зажаривают на открытом огне. Отсюда произошло название блюда: lula - трубка, kabab - жареное мясо. Существует много рецептов приготовления этого блюда. Люля-кебаб из свинины на мангале - один из них.

Порции: 5

Ингредиенты

Мякоть свинины 350 г

Твёрдый сыр 75 г

Петрушка 5 веточек

Чеснок 1 зубчик

Куриные яйца 1 штука

Вода 2 ст. л.

Кумин (зира) 1/2 ч. л.

Сушёный майоран 1/2 ч. л.

Соль 1/2 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/2 ч. л.

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Мякоть свинины нарежьте произвольными кусочками и дважды прокрутите в мясорубке с мелкой решёткой.

Шаг 2

Сыр натрите на мелкой тёрке. У петрушки удалите стебли, листья измельчите при помощи блендера.

Шаг 3

Чеснок очистите, выложите в ступку, добавьте соль и разотрите, используя пестик.

Шаг 4

Аккуратно отделите белок от желтка. В глубокой миске смешайте приготовленный свиной фарш, тёртый сыр, измельчённую зелень, яичный белок и чеснок с солью. Тщательно вымесите фарш до однородности.

Шаг 5

Затем влейте 2 ст. л. питьевой воды и снова вымесите фарш. Миску с фаршем накройте пищевой плёнкой и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы он как следует настоялся.

Шаг 6

Из охлаждённого фарша влажными руками сформируйте небольшие колбаски длиной примерно 10 см. Облепите колбаски вокруг шампура или шпажки и придайте им плоскую форму.

Шаг 7

Обжаривайте, периодически переворачивая, на мангале до готовности (12-15 минут). Также люля-кебаб можно обжарить на гриль-сковороде по 4 минуты со всех сторон.

Что у нас получилось

Готовый люля-кебаб из свинины на мангале подавайте горячим, дополнив тонким лавашом, лепёшками, свежими овощами, например, листьями салата. Приготовленный особым образом фарш отличается сочностью и отменными вкусовыми качествами: нежная свинина великолепно сочетается с солоноватым сыром, свежей пряной зеленью, пикантным чесноком и ароматными специями. А приготовление на мангале добавляет лёгкие копчёные нотки.