Сацебели

Name: Сацебели
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Помидоры - 2 кг; Молотый перец чили - 10 г; Сушёная мята - 1/2 ч. л.; Сушёный укроп - 7 г; Уцхо-сунели - 7 г; Молотый кориандр - 7 г; Укроп - 1 веточка; Кинза - 1 веточка; Соль - 1/2 ч. л.

1 ч 40 м 10 порций 25 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
07 ноября 2020

Пищевая ценность на 100 г

Калории 25.3 Ккал

Белки 0.8 грамм

Жиры 0.5 грамм

Углеводы 4.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (1) Сохранить 3

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Сацебели – традиционный грузинский соус, название которого дословно можно перевести как «то, во что макают» или просто «соус». У каждой грузинской домохозяйки есть свой рецепт этого соуса, мы же предлагаем один из наиболее распространённых и доступных рецептов.

Ингредиенты

Порции:

Помидоры 2 кг

Молотый перец чили 10 г

Сушёная мята 1/2 ч. л.

Сушёный укроп 7 г

Уцхо-сунели 7 г

Молотый кориандр 7 г

Укроп 1 веточка

Кинза 1 веточка

Соль 1/2 ч. л.

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Томаты тщательно промойте, обдайте кипятком и удалите кожицу. Выложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала томаты. Поставьте на средний огонь и варите 20-30 минут. Варёные томаты протрите через сито.

Шаг 2

В получившуюся томатную смесь добавьте перец чили, мяту, сушёный укроп, уцхо-сунели, кориандр и измельчённую зелень.

Шаг 3

Оставьте на 8-10 минут, а затем посолите. Пряную томатную смесь поставьте на медленный огонь и варите до получения консистенции сметаны. Периодически помешивайте соус и доливайте воду. Если вы планируете употребить сацебели в ближайшие дни после приготовления, варите томатную смесь 1-1,5 часа. Если вы хотите заготовить соус на зиму, варите смесь 1,5-2 часа, затем охладите соус и закатайте в стерилизованные банки. Готовый соус, закатанный в банки, следует хранить в тёмном прохладном месте в течение 6-8 месяцев.

Что у нас получилось

Как и все грузинские соусы, готовый сацебели имеет восхитительный вкус и запоминающийся пряный аромат, благодаря чему этот соус подойдёт к любому блюду. Особенно гармонично сацебели сочетается с блюдами из мяса и птицы, также его подают к блюдам из круп и овощей.