Свекольная икра на зиму

1 час 10 порций 121 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
20 сентября 2023

Пищевая ценность на 100 г

Калории 120.9 Ккал

Белки 1.1 грамм

Жиры 10.2 грамм

Углеводы 5.8 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (2) Сохранить 1

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Овощная икра представляет собой оригинальный способ заготовки большого урожая овощей на зиму. Благодаря простоте приготовления и оригинальному вкусу она завоевала сердца многих кулинаров. Отличительной особенностью этого вида заготовки является однородная, нежная консистенция, позволяющая намазывать икру на хлеб и тосты. Наиболее распространённые рецепты подразумевают использование кабачков или баклажанов, однако также существует не менее вкусная свекольная икра на зиму.

Порции: 10

Ингредиенты

Свёкла 1 кг

Болгарский перец 5 шт.

Морковь 4 шт.

(крупная)

Репчатый лук 3 головки

Томатный сок 500 мл

Томатная паста 1.5 ст. л.

Перец чили 1.5 шт.

Столовый уксус 4 ч. л.

(по 1 ч.л. на банку 500мл)

Растительное масло 400 мл

Соль 1 ст. л.

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Сначала подготовьте овощи. У болгарских перцев удалите семена и плодоножки. Мякоть нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кубиками.

Шаг 2

В сковороде разогрейте немного растительного масла. По очереди, по отдельности обжарьте нарезанные овощи до мягкости и румяности, при необходимости подливая масло перед каждым видом овощей.

Шаг 3

Свёклу очистите, нарежьте небольшими брусочками, а затем пропустите через мясорубку с мелкой решёткой или измельчите при помощи блендера.

Шаг 4

В кастрюле с толстым дном разогрейте 100 мл растительного масла. Выложите свёклу, добавьте 3 ст.л. уксуса, перемешайте и тушите 30 минут на медленном огне.

Шаг 5

Сюда же отправьте обжаренные овощи, томатную пасту и влейте томатный сок. Посолите, перемешайте и накройте крышкой. Томите на медленном огне 20 минут, периодически перемешивая массу, чтобы она не подгорела.

Шаг 6

В это время у перцев чили удалите плодоножки. Мякоть измельчите при помощи блендера. Спустя 20 минут добавьте измельчённые перцы в икру. Томите под крышкой ещё 10 минут.

Шаг 7

Готовую икру измельчите при помощи блендера до состояния пюре. Верните на медленный огонь и потомите ещё 5 минут.

Шаг 8

Получившуюся горячую икру разложите по стерилизованным банкам объёмом 500 мл. В каждую влейте по 1 ч.л. уксуса. Банки с икрой закатайте крышками, переверните вверх дном, и оставьте до полного остывания, а затем уберите в тёмное прохладное место для хранения. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Свекольная икра - оригинальная закуска, способная украсить своим ярким видом повседневный и праздничный стол. Наиболее часто её подают в качестве дополнения к основным блюдам и используют для приготовления бутербродов. Также из икры можно готовить соусы и заправлять ею пасту. Готовая закуска обладает сладковатым свекольным вкусом, оттеняемым нотами сочного лука, моркови и томатов. А уксус придаёт заготовке пикантность.