Чёрный хлеб в духовке

50 мин 10 порций 197 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
17 января 2024

Пищевая ценность на 100 г

Калории 196.9 Ккал

Белки 5.7 грамм

Жиры 2 грамм

Углеводы 38.4 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (2) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Чёрный хлеб в духовке - популярная разновидность домашней выпечки, известный ярким ароматом и насыщенным вкусом с лёгкой кислинкой. Данный рецепт часто объединяет два вида муки: пшеничной и ржаной. Это позволяет улучшить подъём теста, сделать выпечку более пышной и вкусной.

Порции: 10

Ингредиенты

Ржаная мука 350 г

Пшеничная мука 380 г

Вода 500 мл

Сухие дрожжи 10 г

Солод 4 ст. л.

Растительное масло 1 ст. л.

Сахар 1 ст. л.

Соль 1 ч. л.

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Солод залейте 200 мл кипятка. Перемешайте, дайте завариться и остыть.

Шаг 2

В это время в миску всыпьте дрожжи и сахар. Влейте небольшое количество тёплой воды, перемешайте и оставьте в тёплом месте на 10 минут. За это время на поверхности должна образоваться пенная шапочка, свидетельствующая о том, что дрожжи «заработали».

Шаг 3

В отдельную глубокую миску просейте пшеничную и ржаную муку. Тщательно перемешайте.

Шаг 4

Сюда же отправьте соль, дрожжевую смесь, растительное масло и остывший (можно тёплый) солод.

Шаг 5

Начните замешивать тесто, используя ложку. По мере замешивания небольшими порциями добавляйте оставшуюся тёплую воду. Далее замесите тесто руками, смазав их растительным маслом, или воспользуйтесь миксером с насадкой, подходящей для замеса теста. У Вас должно получиться достаточно липкое тесто, поэтому дополнительно мука не понадобится.

Шаг 6

Готовое тесто соберите в шар, выложите в миску и накройте пищевой плёнкой. Уберите в тёплое место на 1,5-2 часа. За это время тесто должно вдвое увеличиться в объёме.

Шаг 7

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите тесто и слегка вымесите его. Разделите тесто на две части. Возьмите одну часть и придайте ей округлую форму, завернув края к центру по кругу. Переверните швом вниз и руками сформируйте шар. Затем придайте шару более продолговатую форму. Повторите действия со второй частью теста.

Шаг 8

Заготовки присыпьте мукой и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Накройте будущие буханки кухонным полотенцем и оставьте ещё на 30 минут.

Шаг 9

Острым ножом сделайте на верхней поверхности заготовок небольшие надрезы. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке (режим «Верх-Низ») до готовности (60-80 минут). Готовый хлеб остудите на решётке. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Чёрный хлеб в духовке подавайте полностью остывшим, разрезав на порции. Он великолепно сочетается с супами и подходит для приготовления бутербродов. Выпечка получается пышной, с хрустящей корочкой. Она обладает ярким ржаным вкусом с лёгкой кислинкой.