Кабачковая икра

Name: Кабачковая икра
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки - 4 шт.; Морковь - 2 шт.; Репчатый лук - 2 головки; Оливковое масло - 60 мл; Столовый уксус - 1 ст. л.; Чеснок - 2 зубчика; Лавровый лист - 2 шт.; Душистый перец горошком - 4 шт.; Соль - 1/3 ч. л.; Томатный порошок - 2 ст. л.

1 час 10 порций 61 Ккал 9

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
01 июля 2021

Пищевая ценность на 100 г

Калории 60.9 Ккал

Белки 1 грамм

Жиры 3.6 грамм

Углеводы 5.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (5) Сохранить 2

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии (9)

Блюда из кабачков – это не только запечённые в духовке плоды или оладьи, но и вкусная кабачковая икра. Несмотря на то, что эту закуску часто называют заморской, кабачковая икра является продуктом, придуманным советскими технологами. Это блюдо можно приготовить в домашних условиях, просто воспользуйтесь нашим рецептом.

Ингредиенты

Порции:

Кабачки 4 шт.

Морковь 2 шт.

Репчатый лук 2 головки

Оливковое масло 60 мл

Столовый уксус 1 ст. л.

Чеснок 2 зубчика

Лавровый лист 2 шт.

Душистый перец горошком 4 шт.

Соль 1/3 ч. л.

Томатный порошок 2 ст. л.

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Сначала подготовьте ингредиенты. Лук очистите и мелко нарежьте. У кабачков отрежьте плодоножки и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Томатный порошок разведите горячей водой до состояния пасты.

Шаг 2

В кастрюле с толстыми стенками разогрейте оливковое масло. Выложите лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте морковь, перемешайте и обжаривайте 3-5 минут.

Шаг 3

Спустя указанное время выложите нарезанные кабачки. Посолите, перемешайте и обжаривайте, помешивая, 7-8 минут.

Шаг 4

Затем добавьте к овощам томатную пасту, чеснок, лавровый лист, горошины душистого перца и соль. Тщательно перемешайте, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, 25-30 минут.

Шаг 5

Готовую массу измельчите до однородности при помощи погружного блендера. Верните кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Затем добавьте уксус, перемешайте и разлейте икру по стерилизованным банкам.

Что у нас получилось

Попробовав эту закуску, Вы поймёте, что домашняя кабачковая икра ничем не отличается от покупной. Разве что она более вкусная и полезная. Готовая закуска отличается нежной текстурой, уникальным сладковатым вкусом и привлекательным оранжевым цветом. Её можно намазывать на тосты или подавать с макаронными изделиями. При хранении в закрытых стерилизованных банках в тёмном прохладном месте кабачковую икру можно хранить не более года.

Советы по приготовлению

При отсутствии томатного порошка замените его томатной пастой. Этот ингредиент важен для создания того самого, оранжевого оттенка. Без томатного порошка или пасты кабачковая икра будет иметь желтоватый оттенок.

Я увидел(-а) ошибку в рецепте

5 0

Добавить в избранное

Поделиться с друзьями:

Любите готовить?

Мы готовы за это платить :-)
Работа во Вкуснофф.рф

Подробнее

Фотоотзывы пользователей

Комментарии к рецепту

Участвуйте в фотоконкурсе и получайте ценные призы Подробнее

(1е место в фотоконкурсе #49)

Сибирячка 19 октября 2024

Хорошая икра. На мой взгляд, нет ничего лишнего и что понравилось - умеренное количество специй. Перед измельчением обязательно нужно удалять из кастрюльки лавровый лист, так как он не измельчается блендером, а рубится на куски (ну а выплёвывать из готовой икры кусочки лаврушки не очень-то приятно). И ещё я добавила немного сахара, около 1 чайной ложки, так как томатная паста и уксус всё же дают сильную кислинку. А в целом - отличный базовый вариант кабачковой икры, который сможет приготовить любая хозяйка!

0 2 Ответить

Наталья 12 августа 2023

Здравствуйте, подскажите, а если брать томатную пасту, то какое количество?

0 0 Ответить

Вкуснофф.рф 13 августа 2023

Наталья,

Здравствуйте! Для приготовления этого рецепта вам понадобится такое же количество томатной пасты - 2ст.л. Спасибо!

0 0 Ответить

Надежда Бурцева 01 июля 2021

А можно взять сразу томатную пасту?

0 0 Ответить

Вкуснофф.рф 01 июля 2021

Надежда Бурцева,

Здравствуйте! Да, по желанию Вы можете использовать готовую томатную пасту. Спасибо

0 0 Ответить

Мария Черкасова 17 января 2022

Скажите, пожалуйста, по вашему рецепту какой объем готовых баночек выходит?

0 0 Ответить

Вкуснофф.рф 17 января 2022

Мария Черкасова,

Здравствуйте! Из указанного количества ингредиентов у нас получилось примерно 900 г икры. Поэтому можно взять банки объёмом 500 и 400 мл. Спасибо

0 0 Ответить

Наталья Анисимова 29 июля 2021

«4 кабачка» — это примерно сколько по весу? Кабачки по-разному весят.

0 0 Ответить

Вкуснофф.рф 29 июля 2021

Наталья Анисимова,

Здравствуйте! Мы использовали кабачки среднего размера, которые весят примерно по 300 г. Спасибо

0 0 Ответить

Кабачковая икра

Ингредиенты

Фото ингредиентов

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Что у нас получилось

Советы по приготовлению

Похожие рецепты

Фотоотзывы пользователей

Комментарии к рецепту