Щи из квашеной капусты с говядиной

Name: Щи из квашеной капусты с говядиной
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 7 порций
Cuisine: Русская
Ingredients: Квашеная капуста - 500 г; Говяжья грудинка - 500 г; Картофель - 4 шт.; Морковь - 2 шт.; Репчатый лук - 2 шт.; Корень сельдерея - 50 г; Чеснок - 3 зубчика; Укроп - 4 веточки; Петрушка - 4 веточки; Томатная паста - 2 ст. л.; Сливочное масло - 2 ст. л.; Лавровый лист - 1 шт.; Сушёный тмин - 1/2 ч. л.; Подсолнечное масло - 1 ст. л.; Пшеничная мука - 1 ст. л.; Душистый перец горошком - 4 шт.; Соль - 1 ч. л.; Вода - 2 л

2 часа 7 порций 54 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
10 января 2022

Пищевая ценность на 100 г

Калории 54.4 Ккал

Белки 3 грамм

Жиры 2.9 грамм

Углеводы 4 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (7) Сохранить 6

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Изобилие рецептов супов позволяет регулярно пополнять кулинарный арсенал. Например, одних рецептов щей насчитывается больше сотни. Неизменной остаётся лишь основа: её составляет квашеная или свежая капуста. Щи из квашеной капусты с говядиной отличаются отменным вкусом и ароматом.

Ингредиенты

Порции:

Квашеная капуста 500 г

Говяжья грудинка 500 г

Картофель 4 шт.

Морковь 2 шт.

Репчатый лук 2 шт.

Корень сельдерея 50 г

Чеснок 3 зубчика

Укроп 4 веточки

Петрушка 4 веточки

Томатная паста 2 ст. л.

Сливочное масло 2 ст. л.

Лавровый лист 1 штука

Сушёный тмин 1/2 ч. л.

Подсолнечное масло 1 ст. л.

Пшеничная мука 1 ст. л.

Душистый перец горошком 4 шт.

Соль 1 ч. л.

Вода 2 л

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта щи из квашеной капусты с говядиной

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

В кастрюлю положите говядину. Влейте 2 л воды и доведите до кипения на сильном огне.

Шаг 2

В это время очистите корень сельдерея, 1 луковицу и 1 морковь. Луковицу разрежьте пополам и быстро обжарьте на сухой сковороде. Это придаст бульону золотистый цвет.

Шаг 3

Уменьшите огонь, снимите пену с бульона и добавьте подготовленные овощи. Варите бульон 1,5 часа.

Шаг 4

Квашеную капусту отожмите от лишней жидкости и нарежьте кусочками длиной примерно 2 см. В сотейнике растопите 1 ст. л. сливочного масла. Выложите квашеную капусту, 1 ст. л. томатной пасты, тмин. Перемешайте и тушите под крышкой 30 минут.

Шаг 5

Оставшиеся лук и морковь очистите и мелко нарежьте ножом. В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите лук и морковь. Посыпьте перцем и обжаривайте, помешивая, 5-7 минут. Затем добавьте 1 ст. л. томатной пасты и готовьте ещё 4 минуты.

Шаг 6

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Нашинкуйте зелень. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. В сковороде растопите 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте муку и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета.

Шаг 7

Из готового бульона достаньте мясо и нарежьте его небольшими кусочками. Бульон процедите в чистую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.

Шаг 8

В кипящий бульон выложите нарезанное мясо, картофель и варите 10 минут. Затем добавьте смесь моркови и лука, тушёную квашеную капусту, обжаренную муку, чеснок, лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения и варите 6-7 минут. Затем попробуйте суп и добавьте соль. Добавьте нарезанную зелень и через 2 минуты снимите щи с плиты. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться в течение 30 минут.

Что у нас получилось

Готовое блюдо щи из квашеной капусты с говядиной

Подавайте щи из квашеной капусты горячими, дополнив ложкой жирной сметаны и ломтиком ржаного хлеба. Приготовленные на наваристом говяжьем бульоне щи получаются сытными и вкуснымм. Главную роль в этом блюде, конечно, играет квашеная капуста, придающая супу ярко выраженную кислинку.