Ткемали из слив

1 ч 30 м 10 порций 53 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
01 января 2020

Пищевая ценность на 100 г

Калории 53.2 Ккал

Белки 1 грамм

Жиры 0.3 грамм

Углеводы 12 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (4) Сохранить 4

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Ткемали - традиционный грузинский соус на основе особого, местного сорта слив, отличающихся ярко выраженной кислинкой. Именно они дали название соусу. Оригинальный рецепт также включает мяту, растущую на заболоченных местностях и обладающую специфическим ароматом. Эти ингредиенты довольно сложно достать в условиях города, поэтому умелые кулинары придумали много похожих рецептов, не уступающих по вкусу.

Порции: 10

Ингредиенты

Слива 1 кг

Кинза 1 пучок

Чеснок 5 зубчиков

Сахар 2 ст. л.

Соль 1 ч. л.

Хмели-сунели 1 ч. л.

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Сливы тщательно промойте и удалите косточки. Выложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала плоды, и доведите до кипения. Варите сливы до мягкости примерно 30-35 минут.

Шаг 2

Слейте лишнюю воду и измельчите сливы при помощи блендера или протрите плоды через сито.

Шаг 3

Мелко нарежьте чеснок и кинзу.

Шаг 4

В кастрюлю выложите измельчённую сливу и чеснок. Тщательно перемешайте и поставьте на слабый огонь.

Шаг 5

Через час добавьте соль, сахар, хмели-сунели и мелко нарезанную кинзу. Доведите до кипения и снимите ткемали с плиты.

Что у нас получилось

Окончательный вкус ткемали зависит от используемого сорта слив. При использовании спелых плодов соус имеет сладковатый вкус, при использовании неспелых или кислых сортов – кисловатый. Его дополняют ароматные специи и чеснок. Ткемали из слив подавайте с блюдами из мяса, овощей или свежеиспечёнными лепёшками.

Совет

Для приготовления ткемали из слив рекомендуем использовать кастрюлю с толстым дном и антипригарным покрытием, чтобы соус разогревался равномерно и не пригорел.