Домашний кетчуп на зиму

1 час 10 порций 29 Ккал 2

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
01 октября 2021

Пищевая ценность на 100 г

Калории 29.2 Ккал

Белки 0.8 грамм

Жиры 0.2 грамм

Углеводы 6 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (5) Сохранить 2

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии (2)

На зиму можно заготавливать не только овощные закуски, но и соусы. Одной из самых популярных таких заготовок является домашний кетчуп на зиму. В отличие от покупных томатных соусов домашний кетчуп имеет более приятный вкус, а также не содержит усилители вкуса и консерванты.

Порции: 10

Ингредиенты

Помидоры 1.5 кг

Репчатый лук 170 г

Чеснок 3 зубчика

Сахар 20 г

Соль 6 г

Столовый уксус 1/2 ст. л.

Лавровый лист 1 штука

Чёрный перец горошком 5 шт.

Гвоздика 3 шт.

Палочки корицы 1 штука

Зёрна горчицы 1/2 ч. л.

Семена кориандра 1/2 ч. л.

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Помидоры нарежьте крупными кусочками и выложите в кастрюлю. Накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Варите, периодически помешивая, примерно 15 минут.

Шаг 2

В это время очистите лук и чеснок и измельчите их при помощи блендера или мясорубки. Получившуюся массу отправьте в кастрюлю с помидорами.

Шаг 3

Сюда же отправьте лавровый лист, горошины душистого перца, гвоздику, палочку корицы, семена горчицы и кориандра. Тщательно перемешайте и варите на среднем огне без крышки примерно 30 минут. Время от времени тщательно перемешивайте массу, чтобы она не пригорела.

Шаг 4

Готовую томатную массу пропустите через сито, чтобы избавиться от пряностей, кожицы и семян помидоров. Верните массу в кастрюлю и выпарите до получения густого соуса. Затем добавьте соль и сахар по вкусу, перемешайте и проварите кетчуп ещё 5-7 минут. Спустя указанное время влейте уксус, тщательно перемешайте и разлейте кетчуп по стерилизованным банкам, не доходя 1 см до края банки. Закатайте банки, переверните их вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.

Что у нас получилось

Банки с кетчупом следует хранить в сухом, тёмном, прохладном месте. Открывать кетчуп желательно не раньше месяца, чтобы соус настоялся и стал более вкусным. Вскрытую банку храните в холодильнике. Для готового кетчупа характерен сладковатый вкус с пряными нотками, которые создают специи. Кетчуп можно использовать для приготовления и подачи любых блюд из мяса, овощей, а также макаронных изделий.

Совет

В зависимости от Ваших вкусовых предпочтений при приготовлении домашнего кетчупа на зиму Вы можете изменять количество добавляемых специй. Также Вы можете дать ему остыть и употребить в пищу непосредственно после приготовления, не закатывая в банки.