Турецкая пахлава в домашних условиях

2 часа 10 порций 368 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
24 июня 2022

Пищевая ценность на 100 г

Калории 367.7 Ккал

Белки 5.8 грамм

Жиры 18.3 грамм

Углеводы 44.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (3) Сохранить 1

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Турецкая кухня славится изобилием сладостей. Обычно их готовят из тончайшего теста с большим количеством орехов и окунают в тягучий медовый сироп. Ярким примером такого десерта, конечно, является пахлава. Турецкая пахлава в домашних условиях отличается от других разновидностей оригинальным способом приготовления и необычной формой.

Порции: 10

Ингредиенты

Пшеничная мука 500 г

Куриные яйца 1 штука

Яичный желток 1 штука

Сливочное масло 250 г

Молоко 270 мл

Грецкий орех 300 г

Сахарная пудра 300 г

Мёд 300 г

Вода 125 мл

Молотая корица 10 г

Соль 5 г

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Для турецкой пахлавы подготовьте продукты по списку. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи и дайте остыть. Подогрейте 250 мл молока.

Шаг 2

В глубокую миску просейте муку. В центре сделайте небольшое углубление, влейте 50 г растопленного сливочное масла, добавьте яйцо и щепотку соли. Влейте 250 мл тёплого молока и аккуратно размешайте вилкой. Замесите плотное, эластичное тесто.

Шаг 3

Миску с тестом накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 30 минут.

Шаг 4

В это время подготовьте другие ингредиенты. Грецкие орехи порубите ножом или измельчите в блендере в мелкую крошку. Измельчённые орехи выложите в миску и смешайте с сахарной пудрой и корицей. Начинка готова.

Шаг 5

Тесто разделите на 20 одинаковых частей и скатайте из них шарики. Один шарик раскатайте в тонкий круглый пласт и смажьте растопленным сливочным маслом.

Шаг 6

Сверху выложите 1,5-2 ст. л. начинки. Распределите её так, чтобы от краёв пласта остались отступы 2-3 см. На край пласта с начинкой положите деревянную шпажку или карандаш.

Шаг 7

Используя шпажку, заверните пласт с начинкой в рулет, а затем сдвиньте края рулета к середине и уберите шпажку. Повторите действия с оставшимися частями теста и начинкой.

Шаг 8

Форму для выпечки (размером 30х23 см) смажьте сливочным маслом. Выложите рулетики так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. В пиалке взбейте желток с 20 мл молока. Используя кулинарную кисть, смажьте получившейся смесью каждый рулетик. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут.

Шаг 9

Затем достаньте форму и смажьте пахлаву оставшимся сливочным маслом. Уменьшите температуру до 170 градусов и выпекайте 40-60 минут. Готовая пахлава должна приобрести золотистый оттенок.

Шаг 10

Чтобы приготовить сироп для пахлавы, в кастрюле смешайте воду и мёд. Доведите до кипения, а затем варите, помешивая, 10 минут после закипания. Готовую пахлаву залейте медовым сиропом и оставьте на 1,5-2 часа.

Что у нас получилось

Залитая медовым сиропом домашняя пахлава приятно удивит восхитительным вкусом и сочностью всякого, кто её попробует. Нежнейшее, тонко раскатанное тесто пропитывается сладким сиропом, и потому пахлава буквально тает во рту. А хрустящие грецкие орехи создают прекрасный контраст текстур.