Классический гаспачо в домашних условиях

25 мин 5 порций 61 Ккал 1

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
01 июля 2022

Пищевая ценность на 100 г

Калории 61 Ккал

Белки 0.9 грамм

Жиры 4.1 грамм

Углеводы 4.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (2) Сохранить 2

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии (1)

Среди холодных супов особенно популярен классический гаспачо в домашних условиях - традиционное блюдо испанской кухни из измельчённых в пюре овощей, в основном, томатов. Прообразом гаспачо считается древнеримская тюря - хлебный суп с оливковым маслом. А томаты и сладкий перец стали добавлять лишь с открытием Америки и появлением в Европе этих овощей.

Порции: 5

Ингредиенты

Помидоры 15 шт.

Болгарский перец 3 шт.

(красный)

Огурцы 4 шт.

Чеснок 4 зубчика

Белый хлеб 4 ломтика

Красный лук 1 головка

Оливковое масло 125 мл

Красный винный уксус 4 ст. л.

Морская соль 1 ст. л.

Петрушка 1 пучок

Для подачи

Томатный сок по вкусу

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Чеснок очистите и выложите в ступку. Добавьте морскую соль и измельчите пестиком до однородности.

Шаг 2

Для приготовления гаспачо лучше использовать чёрствый хлеб. Разломайте его на небольшие кусочки и отправьте в ступку с чесноком.

Шаг 3

Перемешивая ингредиенты в ступке пестиком, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Перемешайте до однородности, накройте пищевой плёнкой и дайте настояться 1,5 часа.

Шаг 4

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Выложите в миску и залейте винным уксусом.

Шаг 5

На помидорах сделайте крестообразные надрезы. Опустите плоды в кипяток на 1 минуту. Затем достаньте и удалите кожуру. Очищенные помидоры разрежьте на 4 части, удалите семена. Огурцы очистите от кожуры. У петрушки удалите жёсткие веточки, листья крупно порубите ножом.

Шаг 6

Болгарский перец смажьте растительным маслом и выложите в форму для выпекания или на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до появления чёрных подпалин (10 минут). Запечённые перцы выложите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 6 минут. Затем удалите плодоножку, семена и кожицу.

Шаг 7

В чашу блендера выложите небольшую порцию овощей и зелени. Измельчите до однородности. Добавьте новую порцию овощей и снова измельчите.

Шаг 8

Затем добавьте хлебно-чесночную массу из ступки. Снова измельчите до однородности. Получившуюся однородную массу переложите в миску или в кастрюлю, накройте крышкой и уберите в холодильник на 8 часов.

Шаг 9

Подавайте в тарелке, слегка разбавив томатным соком или холодной водой. Также гаспачо можно разбавить смесью воды и красного вина (1:1).

Что у нас получилось

Классический гаспачо подавайте охлаждённым, по желанию дополнив пшеничными сухариками и свежей зеленью. Он обладает освежающими и тонизирующими свойствами, поэтому так популярен в жаркую погоду. Для гаспачо характерен насыщенный томатный вкус с пикантными нотками лука и чеснока, а хлеб делает суп более густым и сытным.