Торт «Прага»

1 час 8 порций 399 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
27 ноября 2020

Пищевая ценность на 100 г

Калории 398.9 Ккал

Белки 6.6 грамм

Жиры 25.6 грамм

Углеводы 35.1 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (8) Сохранить 8

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Многие считают, что знаменитый торт «Прага» был придуман в Чехии. Однако на самом деле этот торт – творение рук начальника кондитерского цеха московского ресторана «Прага», который, к слову, также придумал конфеты «Птичье молоко». Предлагаем рецепт классического торта «Прага».

Порции: 8

Ингредиенты

Куриные яйца 6 шт.

Яичный желток 1 штука

Пшеничная мука 115 г

Сахар 150 г

Какао-порошок 35 г

Сливочное масло 280 г

Сгущённое молоко 120 г

Ванильный сахар 7 г

Тёмный шоколад 140 г

Малиновый джем 55 г

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Сначала приготовьте коржи. Для этого отделите яичные желтки от белков. При помощи миксера взбейте 6 желтков с 75 г сахара в пышную светлую массу.

Шаг 2

Белки взбейте в плотную массу, добавьте 75 г сахара и взбейте до пышности. Получившиеся массы аккуратно соедините.

Шаг 3

В яичную массу просейте муку с 25 г какао-порошка. Аккуратно, но в то же время тщательно, перемешайте массу.

Шаг 4

Круглую форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой (диаметр формы 20 см). Выложите тесто и выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.

Шаг 5

Достаньте бисквит из духовки, дайте остыть в форме 5 минут, а затем переложите на решётку. Остывший бисквит заверните в пищевую плёнку.

Шаг 6

В сотейнике смешайте оставшийся желток с 20 мл воды до однородности. Сюда же отправьте сгущённое молоко.

Шаг 7

Поставьте на плиту и варите на минимальном огне до загустения. Готовый крем снимите с огня и дайте полностью остыть.

Шаг 8

При помощи миксера взбейте 200 г сливочного масла с ванильным сахаром.

Шаг 9

Получившуюся массу порциями добавьте в охлаждённый крем, каждый раз взбивая миксером. В конце добавьте 10 г какао-порошка.

Шаг 10

Готовый остывший бисквит разрежьте на 3 коржа. Два коржа смажьте кремом и соберите торт.

Шаг 11

Джем подогрейте, протрите через сито и обмажьте им торт.

Шаг 12

На водяной бане растопите шоколад и 80 г сливочного масла. Получившейся массой полейте торт.

Что у нас получилось

Несмотря на желание съесть торт сразу после приготовления, его всё же рекомендуется убрать на ночь в холодильник для пропитки. Сочетание шоколадных коржей, нежного крема и кисло-сладкого джема буквально сводит с ума, поэтому торт съедается за считанные минуты.

Совет

Для приготовления торта "Прага" рекомендуем использовать алкализованный какао-порошок. Благодаря особой технологии обработки он обладает более насыщенным вкусом, который сохраняется в изделиях.