Тарт - это типичный для французской кухни открытый пирог, основой которого, как правило, служит песочное тесто. Историки кулинарии утверждают, что этот тип теста впервые стали использовать в 1550 году. Тогда такие пироги были весьма популярны среди знати и недоступны простолюдинам. В наши дни пироги из песочного теста может приготовить любой желающий. Предлагаем рецепт карамельного тарта с фундуком.
Ингредиенты
Порции:
8
Сливочное масло85 г
Сахарная пудра85 г
Кукурузный крахмал50 г
Пшеничная мука160 г
Миндальная мука25 г
Куриные яйца1 штука
Соль1/4 ч. л.
Для начинки
Сахар100 г
Сливки 20%50 мл
Сливочное масло20 г
Фундук100 г
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф
На рабочую поверхность просейте пшеничную муку, кукурузный крахмал и соль. Добавьте сахарную пудру и миндальную муку. Аккуратно перемешайте.
Шаг 2
Сливочное масло нарежьте кубиками и выложите на мучную смесь. Порубите ножом в крошку.
Шаг 3
Получившуюся крошку переложите в миску. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Тесто разделите на 2 части, сформируйте шары, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 3-4 часа. Оставшуюся часть можно использовать для приготовления печенья или ещё одного тарта.
Шаг 4
Рабочую поверхность застелите пекарской бумагой. В центр положите шар теста и слегка раскатайте его. Затем накройте пекарской бумагой и раскатайте между двумя листами бумаги в тонкий круглый пласт толщиной примерно 3 мм и диаметром 18-20 см.
Шаг 5
Пласт теста выложите в форму для выпечки (диаметром 16-18 см) и сформируйте бортики. Наколите основу вилкой и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Шаг 6
Чтобы приготовить начинку, всыпьте сахар в сотейник. Нагревайте на среднем огне до тех пор, пока сахар не расплавится и не приобретёт коричневый цвет.
Шаг 7
Пока сахар плавится, в отдельном сотейнике доведите сливки до кипения. Горячие сливки влейте в карамель. Будьте осторожны: сливки могут брызгаться! Перемешайте, добавьте сливочное масло и соль. Снова перемешайте до однородности.
Шаг 8
В карамель добавьте ядра фундука, перемешайте и выложите начинку в остывшую основу. Равномерно распределите начинку ложкой, дайте карамели застыть и подавайте на стол.
Что у нас получилось
Вот и готов наш карамельный тарт с фундуком. Перед подачей уберите его в прохладное место на 3-4 часа, чтобы карамельная начинка застыла и не растекалась при нарезании на порции. Рассыпчатое песочное тесто великолепно сочетается со сладко-сливочной карамелью и хрустящим фундуком. По желанию для придания более яркого вкуса Вы можете посыпать готовый тарт морской солью или добавить её в тёплую карамель.
Советы по приготовлению
При приготовлении карамельного тарта с фундуком особенно важно правильно приготовить карамель. Используйте посуду с толстым дном и антипригарным покрытием, чтобы сахар нагревался равномерно и карамель ни в коем случае не подгорела.
Здравствуйте!
Для приготовления тарта указанного диаметра достаточно половины теста. Оставшуюся часть можно использовать для приготовления печенья или ещё одного тарта.
Спасибо
00ОтветитьСсылка скопирована
Распечатать рецепт
Ваше мнение о сайте
Спасибо за Ваш отзыв. Мы обязательно учтем Ваше мнение!
Вероника Каренина
26 июля 2021
Вкуснофф.рф
26 июля 2021
