Хачапури по-аджарски

Name: Хачапури по-аджарски
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 порций
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Пшеничная мука - 500 г; Сухие дрожжи - 5 г; Мацони - 250 мл; Подсолнечное масло - 2 ст. л.; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Сыр сулугуни - 600 г; Сыр брынза - 400 г; Сыр сулугуни копчёный - 100 г; Яичный желток - 5 шт.; Сливочное масло - 100 г

1 час 5 порций 287 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
27 мая 2021

Пищевая ценность на 100 г

Калории 287.2 Ккал

Белки 15.5 грамм

Жиры 17.5 грамм

Углеводы 17.8 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (4) Сохранить 5

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Пожалуй, хачапури – это визитная карточка грузинской кухни. В наши дни существует множество вариантов приготовления этой выпечки. Однако самым популярным является хачапури по-аджарски – аппетитная лодочка с сырной начинкой и желтком. Предлагаем приготовить это блюдо в домашних условиях по нашему рецепту.

Ингредиенты

Порции:

Пшеничная мука 500 г

Сухие дрожжи 5 г

Мацони 250 мл

Подсолнечное масло 2 ст. л.

Сахар 1 ч. л.

Соль 1 ч. л.

Сыр сулугуни 600 г

Сыр брынза 400 г

Сыр сулугуни копчёный 100 г

Яичный желток 5 шт.

Сливочное масло 100 г

Фото ингредиентов

Ингредиенты для рецепта хачапури по-аджарски

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Сначала займитесь приготовлением теста. В небольшой миске смешайте сухие дрожжи с 2 ст. л. муки и сахаром. Добавьте тёплый мацони, перемешайте, накройте тарелкой и уберите в тёплое место на 10-15 минут.

Шаг 2

Оставшуюся муку смешайте с солью. Сформируйте небольшую горку и сделайте в центре углубление. В это углубление влейте опару.

Шаг 3

Перемешайте, а затем влейте растительное масло и начните вымешивать тесто. Поначалу оно будет липнуть к рукам, но затем станет более эластичным и перестанет липнуть. Поэтому вымешивайте тесто, не добавляя муку. Готовому тесту придайте форму шара и поместите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 1 час. Затем обомните тесто и оставьте ещё на 15 минут.

Шаг 4

Чтобы приготовить начинку, натрите сыр на крупной тёрке. В глубокой миске смешайте 300 г сулугуни, брынзу и копчёный сулугуни.

Шаг 5

Готовое тесто разделите на 5 одинаковых частей. Сформируйте из них шары.

Шаг 6

Возьмите 1 часть теста и раскатайте в круглый блин толщиной примерно 1/2 см. Заворачивая края теста к центру, сформируйте два бортика и защипните их так, чтобы получилась лодочка. Затем слегка разведите борта лодочки в противоположные стороны, чтобы лодочка получилась более округлой.

Шаг 7

Сырную начинку и оставшийся сулугуни разделите на 5 частей. В лодочку поместите часть сырной начинки, сверху насыпьте тёртый сулугуни. Таким образом сформируйте лодочки из оставшихся ингредиентов. Заготовки выложите на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут до румяности сыра и теста.

Шаг 8

Готовые хачапури достаньте из духовки и влейте в середину каждой лодочки желток. Перед подачей добавьте в середину 2-3 ломтика сливочного масла.

Что у нас получилось

Благодаря подробной пошаговой инструкции и наглядным фотографиям нам удалось приготовить хачапури по-аджарски. Как правило, это блюдо едят руками. Сначала следует отщипнуть кусочек теста и размешать сырную начинку с яйцом и маслом. Затем можно просто отламывать кусочки теста, макать в начинку и наслаждаться вкусом и ароматом самой знаменитой грузинской выпечки.