Харчо из говядины с рисом

Name: Харчо из говядины с рисом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: Говяжья лопатка - 500 г; Круглозёрный рис - 100 г; Вода - 2 л; Грецкий орех - 100 г; Томатная паста - 3 ст. л.; Болгарский перец - 1 шт.; Репчатый лук - 1 головка; Чеснок - 4 зубчика; Кинза - 4 веточки; Лавровый лист - 2 шт.; Соус ткемали - 3 ст. л.; Хмели-сунели - 1 ст. л.; Молотый перец чили - 1/2 ч. л.; Соль - по вкусу; Растительное масло - по вкусу

1 час 10 порций 61 Ккал 1

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
03 июля 2024

Пищевая ценность на 100 г

Калории 60.8 Ккал

Белки 3.9 грамм

Жиры 3.2 грамм

Углеводы 4.3 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (2) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии (1)

Харчо из говядины с рисом — это ароматное и сытное блюдо, являющееся настоящей визитной карточкой грузинской кухни. Название отражает суть блюда: в переводе с грузинского оно означает "говяжий суп". В этом блюде сочное мясо гармонирует с нежным рисом и ароматной заправкой из овощей и пряностей, создавая удивительную вкусовую палитру. Харчо считается одним из самых популярных супов на постсоветском пространстве и часто готовится в домашних условиях для всей семьи. Теплый и уютный харчо с говядиной и рисом станет отличным выбором для обеда или ужина Он насытит организм полезными веществами и порадует вкусовые рецепторы своим богатым вкусом.

Порции: 10

Ингредиенты

Говяжья лопатка 500 г

Круглозёрный рис 100 г

Вода 2 л

Грецкий орех 100 г

Томатная паста 3 ст. л.

Болгарский перец 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 4 зубчика

Кинза 4 веточки

Лавровый лист 2 шт.

Соус ткемали 3 ст. л.

Хмели-сунели 1 ст. л.

Молотый перец чили 1/2 ч. л.

Соль по вкусу

Растительное масло по вкусу

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Сначала займитесь приготовлением бульона для харчо из говядины с рисом. Говядину промойте прохладной проточной водой и выложите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, а затем удалите образовавшуюся пену, уменьшите огонь до минимума и варите до готовности примерно 1,5-2 часа.

Шаг 2

В это время займитесь подготовкой остальных ингредиентов для харчо. Лук очистите и мелко порубите ножом.

Шаг 3

Чеснок очистите и пропустите через пресс. Грецкие орехи измельчите в крошку при помощи блендера. Соедините эти подготовленные ингредиенты для харчо в миске.

Шаг 4

В сковороде разогрейте немного растительного масла. Выложите лук и обжарьте его до золотистости. Затем сюда же добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Через полминуты добавьте смесь орехов и чеснока. Тщательно перемешайте и снимите сковороду с плиты.

Шаг 5

Из бульона для харчо с рисом достаньте мясо и дайте ему остыть. Сам бульон процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю.

Шаг 6

Мясо срежьте с кости и нарежьте порционными кусочками. Верните в бульон. Доведите до кипения на среднем огне, а затем всыпьте рис.

Шаг 7

Пока варится рис, у болгарского перца удалите плодоножку и семена. Мякоть нарежьте мелкими кубиками и отправьте в кастрюлю с харчо. Варите 10 минут.

Шаг 8

Спустя указанное время добавьте в суп соус ткемали, томатную заправку, нашинкованную кинзу, специи, соль. Тщательно перемешайте, проварите 5 минут, а затем снимите с плиты. Накройте кастрюлю крышкой и дайте харчо из говядины с рисом настояться 10 минут. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Харчо из говядины с рисом подавайте горячим, при желании дополнив пшеничными лепёшками или лавашом. С первой ложки это блюдо покоряет своей многогранной вкусовой и ароматической палитрой. В этом заслуга грамотного сочетания ингредиентов: сытное мясо и говяжий бульон дополняются нежным рисом и потрясающей ароматной заправкой на основе ткемали, томатной пасты, грецких орехов и специй, создавая уникальный колоритный вкус.