Классическая окрошка на квасе

45 мин 5 порций 58 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
01 июня 2022

Пищевая ценность на 100 г

Калории 57.8 Ккал

Белки 3.7 грамм

Жиры 1.2 грамм

Углеводы 8.3 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (2) Сохранить

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Окрошка - популярный суп русской кухни. Он представляет собой смесь овощей, яиц, зелени и мяса, заправленную квасом. Как правило, ингредиенты мелко крошат, отсюда произошло название блюда. Издавна классическую окрошку готовили с нежирным мясом и подавали в качестве закуски перед основной трапезой. Со временем окрошка на квасе стала полноценным основным блюдом. Для приготовления можно использовать домашний квас.

Порции: 5

Ингредиенты

Мякоть говядины 400 г

Картофель 4 шт.

Куриные яйца 4 ч. л.

Огурцы 3 шт.

Редис 4 шт.

Зелёный лук 10 г

Петрушка 2 веточки

Укроп 2 веточки

Квас 1.5 л

Горчица 1/4 ч. л.

Соль 1/2 ч. л.

Сахар 1/4 ч. л.

Сметана 15% по вкусу

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Для того чтобы приготовить окрошку, подготовьте ингредиенты. В кипящей подсоленной воде отварите говядину до готовности (примерно 30-40 минут).

Шаг 2

Картофель тщательно промойте и выложите в кастрюлю. Сюда же отправьте яйца и влейте воду. Доведите до кипения и варите 15 минут, затем достаньте яйца и опустите их в холодную воду. Картофель продолжите варить до мягкости (примерно 10 минут), а затем дайте ему остыть.

Шаг 3

Пока варится картофель, подготовьте оставшиеся ингредиенты. Огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками. Зелень и зелёный лук мелко порубите ножом. Остывшие яйца очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.

Шаг 4

Нарезанный зелёный лук выложите в ступку. Добавьте немного соли и разотрите пестиком до появления сока.

Шаг 5

Картофель очистите от кожуры и также нарежьте кубиками. Достаньте мясо из бульона, дайте ему полностью остыть, а затем нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 6

В глубокую миску или большую кастрюлю выложите нарезанные картофель, яйца, мясо, огурцы, зелёный лук, зелень, редис. Добавьте соль и перемешайте.

Шаг 7

Сюда же влейте квас, добавьте горчицу и тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости подсластите сахаром. Готовую окрошку разлейте по тарелкам и подавайте со сметаной.

Что у нас получилось

Классическая окрошка на квасе подаётся охлаждённой, сразу же после приготовления. Для неё характерна многогранная вкусовая палитра, в которой сладкие, терпкие нотки кваса переплетаются с сочными овощами, пикантной горчицей, пряной зеленью, сытным мясом, яйцами и картофелем. А сметана смягчает яркий вкус блюда, добавляя лёгкие сливочные нотки. Такой суп прекрасно освежит и взбодрит в жаркую погоду.

Совет

Если Вы готовите классическую окрошку на квасе впрок, не торопитесь заливать её квасом. Лучше сделать это непосредственно перед подачей для сохранения вкуса отдельных ингредиентов.