Минестроне с зелёной фасолью и песто

45 мин 5 порций 32 Ккал 1

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
15 сентября 2020

Пищевая ценность на 100 г

Калории 31.9 Ккал

Белки 1.4 грамм

Жиры 1.2 грамм

Углеводы 3.6 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 0 (0) Сохранить 2

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии (1)

В состав итальянской кухни входит не только паста и пицца, но и всевозможные десерты, выпечка, закуски и, конечно же, супы. Одним из самых популярных и лёгких супов считается минестроне. Предлагаем простой рецепт минестроне с зелёной фасолью и песто.

Порции: 5

Ингредиенты

Протёртые помидоры 600 г

Стручковая фасоль 300 г

Болгарский перец 3 шт.

Цукини 2 шт.

Стебель сельдерея 3 стебля

Морковь 4 шт.

Репчатый лук 4 шт.

Чеснок 3 зубчика

Перец чили 1/2 шт.

Петрушка 1 пучок

Сушёный базилик 2 ч. л.

Оливковое масло 2 ст. л.

Соль 1/2 ч. л.

Молотый чёрный перец 1 ч. л.

Вода 1.5 л

Для песто

Базилик 1 пучок

Сыр пармезан 50 г

Чеснок 2 зубчика

Кедровый орех 2 ст. л.

Оливковое масло 1/2 ст. л.

Соль 1/3 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/3 ч. л.

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Зелёную фасоль разморозьте при комнатной температуре. Очищенные лук и морковь нарежьте небольшими кубиками, мелко нарежьте чеснок. Стебли сельдерея нарежьте тонкими ломтиками. Перец чили очистите от семян и мелко порубите ножом.

Шаг 2

В большой широкой кастрюле разогрейте оливковое масло. Выложите чеснок и перец чили. Обжаривайте, помешивая, в течение одной минуты до появления аромата.

Шаг 3

Затем выложите лук, морковь и сельдерей. Убавьте огонь и жарьте до мягкости (10-15 минут).

Шаг 4

В это время у сладких перцев удалите верхушку, семена и перегородки. Нарежьте кубиками. Так же нарежьте цукини. Зелёную фасоль порубите небольшими кусочками.

Шаг 5

В кастрюлю добавьте перетёртые помидоры. Доведите до кипения и готовьте ещё 5 минут. Сюда же отправьте фасоль, сладкий перец, цукини и базилик. Тщательно перемешайте.

Шаг 6

В кастрюлю влейте 1,5 л кипятка. Посолите и вновь доведите до кипения. Варите минестроне 10 минут на среднем огне. Овощи должны оставаться слегка хрустящими.

Шаг 7

Для того чтобы приготовить песто, нашинкуйте листья базилика и очищенный чеснок.

Шаг 8

Переложите подготовленные ингредиенты в ступку, добавьте кедровые орехи и щепотку соли. Измельчите до однородности, постепенно добавляя оливковое масло. Поперчите и добавьте пармезан, натёртый на мелкой тёрке.

Шаг 9

В готовый суп добавьте мелко нарезанную петрушку, перец и 3 ст.л. песто.

Что у нас получилось

Готовый минестроне с зелёной фасолью и песто приятно удивит ваших домочадцев своей уникальной вкусовой палитрой, которая обусловлена использованием свежих овощей и грамотно подобранных специй. Перед подачей дополните блюдо подсушенными ломтиками багета.