Суфле с курагой

50 мин 3 порции 238 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
01 января 2020

Пищевая ценность на 100 г

Калории 238.1 Ккал

Белки 5.3 грамм

Жиры 8.4 грамм

Углеводы 34.4 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (3) Сохранить 3

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Согласно историческим фактам, благодаря нежной и воздушной текстуре суфле считалось любимым лакомством на завтрак у короля Франции Людовика Шестнадцатого. Затем десерт претерпел многочисленные изменения: появились рецепты, включающие разные способы приготовления и добавки. Например, кондитеры изобрели суфле с курагой.

Порции: 3

Ингредиенты

Курага 300 г

Мята 3 веточки

Лимонный сок 15 мл

Сметана 25% 3 ст. л.

Яичный желток 2 шт.

Яичный белок 3 шт.

Сахар 20 г

Сливочное масло 1.5 ст. л.

Коричневый сахар 40 г

Лимонная цедра 10 г

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Формочки для суфле смажьте сливочным маслом. Присыпьте сахаром и уберите в холодильник.

Шаг 2

Курагу замочите в горячей воде на 5-7 минут.

Шаг 3

Слейте воду и переложите в чашу блендера. Измельчите до однородности. Добавьте лимонный сок и цедру по вкусу. Тщательно перемешайте.

Шаг 4

Получившуюся смесь смешайте со сметаной и желтками.

Шаг 5

Нашинкуйте мяту и отправьте её к основным ингредиентам. Тщательно перемешайте.

Шаг 6

При помощи миксера взбейте белки в мягкую пену. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой насыпьте сахар. У вас должна получиться пена, которая хорошо держит форму.

Шаг 7

1/3 белков аккуратно добавьте в курагу. Затем выложите оставшиеся белки и осторожно перемешайте при помощи силиконовой лопатки. Белки необходимо вводить частями для того, чтобы пена не осела и хорошо перемешались кусочки кураги.

Шаг 8

Получившуюся массу выложите в формочки и проведите пальцем по ободку. Отправьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут. Затем уменьшите температуру до 170 градусов и выпекайте ещё 15-20 минут.

Что у нас получилось

Готовое суфле с курагой следует подавать горячим прямо из духовки. Такая скорость подачи обусловлена необходимостью сохранить необычные вкусовые и ароматические качества десерта и его характерную пышную "шапку", опадающей спустя несколько минут. Это лакомство отличается нежнейшей текстурой и умеренно сладким вкусом, дополняемым кисло-сладкой курагой, цитрусовыми нотами лимона и освежающей мятой.