Купаты в домашних условиях

Name: Купаты в домашних условиях
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Натуральная оболочка для колбас - 30 г; Мякоть говядины - 300 г; Мякоть свинины - 700 г; Курдючный жир - 100 г; Сливочное масло - 100 г; Репчатый лук - 2 головки; Гранатовый сок - 100 мл; Гранат - 1 шт.; Кинза - 50 г; Чеснок - 3 зубчика; Красное вино - 50 мл; Сушёный барбарис - 2 ст. л.; Молотая корица - 1/4 ч. л.; Мускатный орех - 1/4 ч. л.; Молотая гвоздика - 1/5 ч. л.; Молотый чёрный перец - 1/2 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.

1 час 4 порции 201 Ккал 2

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
22 сентября 2022

Пищевая ценность на 100 г

Калории 201.1 Ккал

Белки 8.8 грамм

Жиры 15.2 грамм

Углеводы 5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (2) Сохранить 1

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии (2)

Купаты в домашних условиях - вкусное мясное блюдо, пришедшее из грузинской кухни. Фактически это полуфабрикат: небольшие сырые колбасы в натуральной оболочке с добавлением специй, зелени и прочих ингредиентов, улучшающих вкус. Перед употреблением их жарят на открытом огне или в сковороде.

Порции: 4

Ингредиенты

Натуральная оболочка для колбас 30 г

Мякоть говядины 300 г

Мякоть свинины 700 г

Курдючный жир 100 г

Сливочное масло 100 г

Репчатый лук 2 головки

Гранатовый сок 100 мл

Гранат 1 штука

Кинза 50 г

Чеснок 3 зубчика

Красное вино 50 мл

Сушёный барбарис 2 ст. л.

Молотая корица 1/4 ч. л.

Мускатный орех 1/4 ч. л.

Молотая гвоздика 1/5 ч. л.

Молотый чёрный перец 1/2 ч. л.

Соль 1/2 ч. л.

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Кинзу промойте, обсушите и мелко нашинкуйте ножом. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте крупными кусочками.

Шаг 2

Используя крупную насадку-решётку, через мясорубку прокрутите свинину, говядину, курдючный жир, лук и чеснок.

Шаг 3

Сюда же влейте гранатовый сок, вино. Добавьте нарезанную зелень, соль, специи. Тщательно вымесите фарш. Накройте пищевой плёнкой и уберите в сторону.

Шаг 4

Натуральную оболочку для колбас (мы использовали 2 м) опустите в тёплую воду. Оставьте на 15 минут, а затем промойте в двух водах.

Шаг 5

Для удобства формирования купат срежьте верхнюю часть любой 1-1,5 л бутылки. На горлышко бутылки наденьте натуральную оболочку. В бутылку небольшими порциями выкладывайте фарш и проталкивайте его ложкой в горлышко, наполняя оболочку. Равномерно распределяйте фарш, стараясь не набивать оболочку слишком плотно, иначе она может лопнуть.

Шаг 6

Как только Вы заполните примерно 15 см оболочки, завяжите концы кулинарной нитью.

Шаг 7

Повторите действия с оставшимися ингредиентами. Готовые купаты обжаривайте в сковороде на растопленном сливочном масле на среднем огне до готовности.

Что у нас получилось

Готовые домашние купаты подавайте горячими, дополнив любыми гарнирами и любимыми соусами, например, ткемали из слив. Блюдо отличается интересным, многогранным вкусом. В нём сочное мясо гармонирует с пикантными акцентами в виде терпких нот граната, ароматной кинзы и букета пряных специй.