Использование морепродуктов - характерная особенность средиземноморской кухни. Их добавляют в салаты, основные блюда. Например, паста с креветками в томатном соусе - вовсе не редкость. Обладая отменными вкусовыми качествами, она приятно удивит любителей морепродуктов.
Ингредиенты
Порции:
6
Спагетти500 г
Северные креветки500 г
Белое вино100 мл
Фисташки50 г
Сливочное масло25 г
Томатная паста25 г
Чеснок4 зубчика
Петрушка1 пучок
Оливковое масло100 мл
Морковь1 штука
Репчатый лук1 головка
Молотая гвоздика1/5 ч. л.
Пшеничная мука1 ст. л.
Соль1 ч. л.
Молотый чёрный перец1 ч. л.
Вода4 л
Фото ингредиентов
Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф
Отварите креветки в подсоленной воде до готовности и очистите от панцирей.
Шаг 2
Мелко нарежьте лук и чеснок, морковь натрите на тёрке.
Шаг 3
В кастрюле разогрейте оливковое масло. Выложите панцири, мелко нарезанный лук и морковь.
Шаг 4
Через 5 минут добавьте чеснок и томатную пасту, влейте вино. Как только вино выпарится, налейте 1 л воды. Сюда же отправьте гвоздику и соль. Варите еще 20 минут и процедите.
Шаг 5
1/3 получившегося бульона смешайте с 3 литрами воды. Посолите и отварите в этой воде спагетти.
Шаг 6
В сотейнике разогрейте сливочное масло. Насыпьте муку, налейте оставшийся креветочный бульон и варите, помешивая, до загустения.
Шаг 7
Нашинкуйте зелень, крупно порубите заранее очищенные фисташки. В готовый соус выложите спагетти и креветки. Посыпьте щепоткой перца, свежей зеленью и фисташками. Тщательно перемешайте и подавайте на стол.
Что у нас получилось
Паста с креветками в томатном соусе - блюдо ресторанного уровня, обладающее поистине изысканным вкусом. Приготовленная в креветочном бульоне паста приобретает характерный вкус и аромат. Её дополняют нежные креветки и домашний томатный соус, придающий кисло-сладкие ноты. А дроблёные фисташки создают контраст текстур.
Советы по приготовлению
Для более насыщенного вкуса пасты с креветками в томатном соусе обжарьте креветки в чесночном масле или запеките на гриле.
