Рассольник с перловкой и грибами

1 ч 10 м 10 порций 35 Ккал

Автор рецепта: Вкуснофф.рф
07 июня 2023

Пищевая ценность на 100 г

Калории 34.8 Ккал

Белки 1 грамм

Жиры 1.1 грамм

Углеводы 5.1 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Оценить 5 (3) Сохранить 1

Ингредиенты Шаги с фото Комментарии

Рассольник является любимчиком кулинаров благодаря оригинальному, насыщенному вкусу. Распространённые рецепты этого супа подразумевают использование мяса или птицы, однако также существуют постные разновидности. Яркий пример - рассольник с перловкой и грибами, способный покорить сердце любого гурмана.

Порции: 10

Ингредиенты

Перловая крупа 1/3 стакана*

Вода 2 л

Сушёные грибы 50 г

Картофель 3 шт.

Солёные огурцы 2 шт.

Репчатый лук 1 головка

Морковь 1 штука

Огуречный рассол 100 мл

Укроп 2 веточки

Чёрный перец горошком 3 шт.

Лавровый лист 1 штука

Растительное масло 2 ст. л.

Соль по вкусу

*Объем стакана 200 мл

Фото ингредиентов

Подпишись на наш Telegram канал.

Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф.рф

vkusnoff_rf

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Перловую крупу промойте в нескольких водах. Выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Оставьте на 1,5 часа для набухания.

Шаг 2

Грибы замочите в тёплой кипячёной воде на 10 минут.

Шаг 3

В это время подготовьте остальные ингредиенты. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Солёные огурцы очистите от кожуры и так же нарежьте кубиками.

Шаг 4

Солёные огурцы очистите от кожуры и так же нарежьте кубиками.

Шаг 5

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.

Шаг 6

Мелко порубите очищенный лук.

Шаг 7

Грибы промойте и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 8

С перловой крупы слейте лишнюю жидкость. Залейте 2 л воды и поставьте на плиту. Варите на среднем огне до мягкости перловой крупы.

Шаг 9

Затем добавьте нарезанный картофель, грибы, лавровый лист и горошины перца. Варите 20 минут.

Шаг 10

В сковороде разогрейте немного растительного масла. Выложите лук и обжарьте, помешивая до прозрачности.

Шаг 11

Затем добавьте тёртую морковь и готовьте, помешивая, до мягкости. Сюда же отправьте нарезанные солёные огурцы, перемешайте и через 2-3 минуты снимите сковороду с плиты.

Шаг 12

Получившуюся зажарку выложите в кастрюлю. Влейте огуречный рассол и доведите суп до кипения. Через пару минут добавьте нашинкованный укроп, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на выключенной плите на 15 минут. Приятного аппетита!

Что у нас получилось

Готовый рассольник подавайте горячим, по желанию дополнив ломтиками ржаного хлеба и ложкой жирной сметаны. Несмотря на отсутствие мяса, суп получается сытным и наваристым. Его характерный солоноватый вкус дополняется насыщенным грибным бульоном, который пропитывает нежную перловку и бархатистый картофель.